Berenjenas fritas con miel

Hola !!!

Hoy traigo una receta muy simple y a la vez muy rica, como aperitivo o entrante y además típica andaluza: berenjenas fritas con miel.

DIFICULTAD: Muy baja

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas medianas
• 1 huevo
• Harina
• Sal
• Aceite
• Miel

ELABORACIÓN:

El primer paso es eliminar el amargor de la berenjena, para ello, se filetea la berenjena en rodajas de 0,5 cm de espesor y se sumergen las rodajas durante media hora en un bol con agua y un puñadito de sal. Si se cambia el agua de la berenjena una vez a mitad del proceso mucho mejor. Con este paso el agua se tiñerá de marrón absorbiendo el líquido amargoso de la berenjena.

Seguidamente se secan las rodajas y se salan.

Se fríen en aceite de oliva bien caliente, previamente habiéndolas pasado por harina y huevo batido.

Se escurren las rodajas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente se emplatan y se les añade un chorrito de miel por encima al gusto.

Bon apetit! 

Pulpo sobre cama de patatas y gratín de alioli dulce

Hola Gourmets!

Hoy traemos un plato muy especial inspirado en nuestras vacaciones en las canarias; digo traemos, porque para este plato ha colaborado conmigo Juan. Para el mismo nos hemos inspirado en un pulpito canario que degustamos allí, sobre cama de papas arrugas y con alioli. En este caso hemos innovado con un alioli dulce. Allá vamos  a explicar esta receta cinco estrellas.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (2 personas):

• 6 patatas pequeñas
• 350 g de pulpo cocido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de orégano
• 3 dientes de ajo
• Pimentón de la Vera

Para el alioli:

• 1 huevo atemperado
• 200 ml de aceite de oliva (0,4% máximo de acidez)
• 1 pizca de sal
• medio diente de ajo
• 1 cucharada pequeña de miel

ELABORACIÓN:

El primer paso es preparar las patatas. Las hemos preparado como si fuésemos a hacer papas arrugás al estilo canario. Para ello se ponen en una cazuela las patatas, se cubren de agua al ras, y se le añade un puñado de sal. La cocción tarda como 20 minutos a fuego medio.

Mientras que se cuecen las patatas, se aprovecha para realizar el ali-oli. En este caso hemos hecho un alioli dulce añadiendo una cucharadita pequeña de miel. La receta de alioli la podéis ver aquí.

Por otro lado, hemos troceado el pulpo ya cocido (lo hemos comprado cocido).

Hemos laminado 3 dientes de ajo y los hemos empezado a sofreir en una sartén a fuego medio.

Cuando ya estaban algo dorados, hemos incorporado el pulpo previamente salado y lo hemos rehogado. 5 minutos a fuego medio. 

El siguiente paso ha sido emplatar, para ello en una pizarrita hemos colocado una camita de patatas, el pulpo y hemos incorporado un hilo de aceite de orégano y pimentón de La Vera.

Finalmente hemos añadido el alioli dulce y con un soplete lo hemos caramelizado.

Un plato espectacular! Bon apetit!!!

Fajitas de pollo marinado y verduras

Hola Gourmets!

Hoy traigo un plato sencillisimo, para noches de verano, ideal para los niños y que se sale del clásico hamburguesa y pizza; se tratan de unas fajitas de pollo marinado con soja dulce y verduras.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• Tortas de trigo
• 2 filetes de pechugas de pollo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Soja dulce
• Sésamo
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN:

El primer paso consiste en marinar el pollo. Para ello, primero se trocean las pechugas en tiras y sumergen en soja dulce durante 4 horas.

El siguiente paso es la preparación de las verduras. Se cortan en juliana y se sofríen en una sartén con un poquito de aceite. Si se tiene un wok, sofreirlas al wok con aceite muy caliente y a fuego vivo. Reservar.

Seguidamente se hace a la plancha el pollo y se se le añade sésamo.

El último paso consiste en emplatar la fajita, para ello introducimos pollo y verduras, enrollamos y sellamos con un palillo.

Bon apetit!

Chuletitas de cordero con ajo y perejil

Hola Gourmets!

Hoy os traigo uno de mis platos favoritos, sencillo, sabroso, riquísimo y lo mejor muy fácil. Os traigo unas chuletitas de cordero lechal maceradas con ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 Personas):

• 1 kg de chuletitas de cordero lechal (no vale recental que no es lo mismo)
• 6 dientes de ajos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

El primer paso es macerar la carne. Para ello, en un mortero hacemos un majao con 6 dientes de ajo, perejil picado y aceite de oliva (rellenar el mortero hasta arriba).

Por otro lado, salamos la carne y untamos una a una cada chuletita con el majao y las vamos colocando en una fuente. Colocar un film transparente y meter en el frigo. Con 3-4 horas de macerado es suficiente. 

El paso final es hacer a la plancha las chuletitas y comerlas recién hechas, acompañadas o no de patatas fritas.

Un manjar ....Bon apetit!

Crêpe de tortilla al curry y relleno de pisto tradicional

Hola Goumets!

Hoy traigo una receta innovadora que se me ocurrió sobre la marcha y cuyo resultado es sorprendente. 

Tenía pisto en la nevera y para reutilizarlo en lugar del clásico pisto con huevo frito se me ocurrió darle una vuelta de tuerca y simular una crêpe de tortilla, a la que de manera muy acertada le añadí curry. El resultado ha sido espectacular al paladar así que os dejo la receta.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES ( 4 personas):

Para las crêpes:

• 3 huevos
• 1 cucharada pequeña de curry (o al gusto)
• Sal 
• Aceite
• Orégano

Para el pisto:

• Ver receta pinchando aquí.

ELABORACIÓN:

Para las crêpes yo opté por hacerlas en el microondas. Para ello usé un plato llano cuadrado previamente untado de aceite con un pincelito.

Se baten los huevos y se incorpora  sal y una cucharada pequeña de curry (a mi me gusta mucho el curry pero si no estáis convencidos del sabor podéis echar menos).

Se vierte un poquito de la mezcla en el plato y cada crêpe tarda en cuajar entre 20-30 segundos en el microondas a la máxima potencia (800W). Si vuestro microondas es de menor potencia id calculando hasta que veáis la crêpe cuajada. También se puede hacer en sartén, pero es mucho más limpio en el microondas.

Dejar reposar 2 minutos, despegar con cuidado y rellenar con pisto.

Es muy interesante espolvorear orégano al servir, ya que el orégano marida a la perfección con el pisto y el resultado del conjunto es exquisito.

Bon apetit!