Espinacas a la crema de pimienta (de Kampot) y piñones

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una receta de verdura muy rica: espinacas a la crema de pimienta (de Kampot) y piñones. Valdría una pimienta negra básica, pero en este caso, he utilizado una pimienta especial que me ha regalado mi amiga Rebeca, traída de Camboya (de donde se dice que se cultiva la mejor pimienta del mundo), a quién aprovecho para dedicar esta receta.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 Personas):

• 1 bolsa de espinacas (600 g)
• 100 ml de nata ligera
• 1 cebolla mediana
• 1 puñadito de piñones
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta (de Kampot) o similar
• 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar limpiar a grifo suelto las espinacas y cocerlas en agua con una pizca de sal. También valen espinacas congeladas, en este caso suelen venir en cubos de una ración, así que utilizar una ración por comensal. Escurrir bien las espinacas una vez cocidas y reservar.

En una sartén freir la cebolla cortada en pequeño con el aceite hasta que esté transparente. Incorporar las espinacas cocidas y remover. Añadir la nata y la pimienta y seguir removiendo. Rectificar de sal si es necesario. Incorporar los piñones con el fuego apagado y remover. Servir seguidamente.

Bon apetit!

Sopa de domingo (con gambones)

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una sopa de domingo, lo digo por que es el día más familiar e importante de la semana y la sopa no es una sopa cualquiera, sino especial, condimentada con gambones.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 50 g de taquitos de jamón serrano
• 8 gambones sin cocer (a mejor calidad de gambón, mejor estará la sopa)
• 1 diente de ajo
• 1/2 sobre de preparado en polvo de crema de champiñones
• 2 huevos cocidos
• 80 g de pasta maravillas
• pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pelar los gambones y hacer un fumet de gambón hirviendo 1 litro de agua con las cáscaras y las cabezas. Filtrar y reservar el fumet de gambón. 

En una cazuela añadir el aceite y sofreir el ajo sin piel partido en dos trozos (cuantos menos trozos mejor, ya que yo retiro los trozos antes de servir). Añadir el jamón y sofreir un momentín.
Seguidamente introducir los gambones pelados y partidos en dos o tres trozos cada uno. Sofreir los gambones un poquito (1 minuto máximo) e incorporar el fumet, el medio sobre de preparado de sopa de champiñones diluido en un vaso de agua fría y una pizca de sal. Cocer durante 15 minutos con la tapa puesta.

Incorporar la pasta maravillas y cocer otros 10 minutos más. En los últimos dos minutos de cocción incorporar los dos huevos cocidos en trozos.

Servir muy caliente.

Bon apetit!

Flan de huevo & limón

Hola Gourmets!

Hoy os traigo un clásico flan de huevo. Es facilísimo y te aseguras un postre diez en un momentín sin complicaciones.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 800 ml de leche entera
• la ralladura de un limón
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol se ponen los 6 huevos, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y se bate bien con la batidora.

En una flanera metálica de 1 litro, poner un chorrete de caramelo líquido, y verter la mezcla anterior.

En una olla express colocar dentro la flanera, echar agua sin llegar a cubrir la flanera (baño maría) y poner a fuego con la olla tapada. Al sonido de hervir, dejarlo 15 minutos cociendo al baño maría a fuego medio.

Abrir la olla, y dejar enfriar bien la flanera sin abrirla. Una vez bien frio desmoldar en el momento de servir la mesa. 

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: hacer el flan el día de antes para que esté muy fresquito. 

Botillo de León con patatas y coles

Hola Gourmets!

Aunque yo no soy Leonesa, hoy os traigo una receta típica de León, concretamente del Bierzo: un guiso de botillo con patatas y coles, muy recomendable en fríos días de invierno.

Quiero dedicar esta receta a Iván, quien además de regalarme el botillo, me dio las pistas para la ejecución  magistral de la receta que os explico a continuación.

Para quienes no conozcáis el botillo, decir que es un embuchado con carnes de cerdo (que tiene rico hasta los andares!!!), carne, espinazo, costillas ... todo adobado con pimentón, ajo y especias y ahumado con leña de roble o encina durante una semana aproximadamente.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4-5 personas):

• 1 botillo del Bierzo
• 5 patatas medianas
• 1 col pequeña
• Agua

ELABORACIÓN:

El primer paso consiste en realizar una primera cocción al botillo. Para ello se coloca el botillo en una cazuela, se le cubre de agua y se le pone a cocer durante una hora y media a fuego medio.

Pasado este tiempo, en mi caso, desgrasé un poquito el agua ya que tenia algo de grasa y un color rojo intenso del pimentón y de las especies.

Seguidamente se cubre otra vez de agua el botillo y se incorporan las patatas y las coles en trozos. Los trozos de las patatas grandes. Cocer durante media hora más hasta que las patatas estén cocidas.

Emplatar y degustar!

Bon apetit!

Berenjenas rellenas de carne

Hola Gourmets!

Estamos en la época de las berenjenas, así que hoy os propongo una receta de berenjenas rellenas de carne picada a mi estilo.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla 
• 300 g de carne de ternera picada
• 50 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas grandes de harina
• 300 ml de leche

ELABORACIÓN:

Se cortan las berenjenas por la mitad de manera longitudinal, y ayudados de un cuchillo se vacían las berenjenas sacando toda la carne. Se reserva el cuenco de la berenjena para rellenarlos después.

La carne de la berenjena se sumerge en un bol con agua y sal durante 10 minutos (con este paso conseguiremos eliminar el sabor amargo de las berenjenas).

Mientras que la carne de la berenjena está en remojo, se corta la cebolla en trozos pequeños. Una vez pasado los 10 minutos se seca la carne de la berenjena y se trocea en en cuadraditos pequeños.

En una sartén se echa un poquito de aceite (2 cucharadas) y se sofríe la verdura (cebolla & berenjena). Antes que acabe de pocharse la cebolla se introduce la carne picada y salpimentada y se acaba de sofreir todo junto.

Se elabora la bechamel ligera y se incorpora un poquito de bechamel a la mezcla para que quede bien ligada la verdura con la carne y a la vez jugosa.

El último paso consiste en rellenar los cuencos de berenjena con la mezcla que hemos elaborado, se vierte algo más de bechamel por encima de cada cuenco de berenjena relleno y se espolvorea queso rallado.

Se hornea durante 15 minutos a 180º previo horno precalentado.

Se sirve caliente.

Bon apetit!