Huevos no-rotos con patatas y jamón ibérico

Hola Gourmets!

Hoy os traigo un clásico de la gastronomía española: huevos no-rotos con patatas y jamón ibérico. El señor Lucio hizo mundialmente famoso este sencillo plato, pero hoy existen mil versiones tan o más ricas que la suya. Aquí dejo mi aportación y un truco de oro: usar una buenas patatas, unos huevos caseros, y jamón del ibérico (no falla!):

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 4-5 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 4 huevos (de gallinas camperas)
• Tiras de jamón ibérico (jamón serrano también vale, pero no está igual de rico)
• Aceite de oliva
• Pimentón de la Vera
• Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar se realiza la "mis en place", es decir la puesta a punto: se corta el jamón en tiras, en virutas o al gusto. Se reserva. Después se pelan, lavan y trocean las patatas. El corte de la patata al gusto, a mi me gusta en palitos de grosor medio, pero también sirve en láminas, en dados o de la forma que se te ocurra. Se sala la patata.Se pelan las dos cebollas y se trocean en juliana.

En aceite virgen bien caliente se fríen las patatas junto con la cebolla, removiendo hasta que estén tiernas. Se retiran y se escurre el exceso de grasa. Seguidamente se emplatan las patatas y cebolla y se incorporan las tiras de jamón ibérico.

A continuación se frien los huevos, previamente atemperados.

El último paso consiste en acabar de emplatar los huevos sobre la cama de patatas, cebollas y jamón ibérico, y espolvorear un pelín de pimentón (de la Vera por supuesto). 

En mesa, cada cual rompe el huevo al gusto :)

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: Este plato es muy calórico, por ello, un truco muy sencillito para reducir calorías, es hacer las patatas y cebollas al horno (con un poquito de cerveza o sidra para que no se pegue) y los huevos a la plancha ... y sí ... no es lo mismo, pero todo no se puede tener :).