Arroz con leche de la abuela Salva

Hola Gourmets!!!!

Despedimos el año con el postre típico por excelencia en este día, el arroz con leche!!!, pero no es un arroz cualquiera, es la receta de mi abuela, por la que nos moríamos literalmente todos en estas fechas. 

Aunque es su receta, ella tenía un ingrediente especial, que era la paciencia y el amor, pero bueno, nosotros lo intentamos y aquí os dejo la receta.

DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES:

• 200 gramos de arroz. He utilizado arroz especial postres.
• 3 litros de leche entera
• 12 cucharadas colmadas (de tamaño sopa) de azúcar
• 2 nueces de mantequilla
• La cáscara de una naranja
• Un moña de anís en grano.

ELABORACIÓN:

El primer paso es preparar la moña de anís en grano, con una gasa limpia y cerrarla con hilo de cocina.

Seguidamente se unta la cazuela de mantequilla (mejor si se tiene manteca), y se le añade la moña y la cáscara de la naranja bien limpia.

Se calienta a fuego medio, y se añade el arroz y se rehoga (3 minutos).

El siguiente paso es añadir la leche, de poco en poco, cubriendo el arroz, y remover, y remover, y añadir más leche a medida que te lo vaya pidiendo, siempre la cantidad que cubra el arroz y a fuego medio-bajo. Este proceso es el más laborioso, es donde reina la paciencia, durará como hora y cuarto, y con estas cantidades necesitará los 3 litros de leche. El remover y remover tiene dos objetivos, el primero que no se pegue el arroz y el más importante es que poco a poco el arroz va a soltar todo el almidón, dejando el arroz cremosito.

Cuando el arroz esté listo, aproximadamente a la hora, se le añade el azúcar, nunca antes, dado que sino el azúcar se pegará en el fondo. Remover durante 5-10 minutos más hasta que todo el arroz esté correctamente azucarado.

TRUCO: El arroz al enfriarse absorbe algo más de leche, así que cuando se retire del fuego, tiene que tener algo de caldo, así cuando se enfríe quedará perfecto.

Verter el arroz en cuencos y dejar enfriar. 

Rico, rico ... bon apetit!!!

Y Feliz 2015 Gourmets!!!!

Guiso de patatas con carne de ternera

Hola Gourmets!!

Hoy traigo un guiso favorito, de esos que te arreglan el cuerpo en estos fríos días de invierno. 

Se trata de un guiso de carne de morcillo de ternera con patatas y zanahorias.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 400 g de morcillo de ternera
• 5-6 zanahorias
• 2 pimientos secos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón de La Vera

ELABORACIÓN:

Se prepara y limpia la verdura: se cortan las patatas en dados, las zanahorias en trozos, la cebolla en trozos pequeños, se lamina el ajo y se parte en dos trozos cada pimiento seco.

Se sofríe la cebolla y los ajos usando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Se rehoga la carne del morcillo de ternera cortada en dados, previamente salpimentada con la cebolla y ajo rehogados en el paso anterior. (5 minutos a fuego medio- alto).

Se incorpora el laurel, las patatas, las zanahorias y los pimientos. Se rehogan a fuego vivo (5-7 minutos), todo ello con lo anterior y se espolvorea un poquito de pimentón de La Vera.

Se cubre de caldo de carne y se cocina en la olla exprés. Cuando empieza a cocer, se baja el fuego y se cocina durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, abrir con cuidado la olla y verificar la cocción. Si fuera insuficiente se cocería un poquito más. 

Servir calentitas! mmm

Empanadillas rellenas de pisto y bonito

Hola a todos!!!

Hoy he preparado unas ricas empanadillas rellenas de pisto y bonito. Son ideales como aperitivo, para cenas o incluso para llevar a la oficina en tupper.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 paquete de 12 obleas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 taza de tomate frito
• 2 latitas de bonito
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

El primer paso es elaborar el pisto. Para ello he utilizado, una cebolla, un pimiento rojo y uno verde.

Lo he rehogado todo a fuego medio con aceite de oliva y sal, hasta que ha estado doradito pero tierno.

Después le he añadido la taza de tomate frito y el bonito, y lo he rehogado un poquito más.

El siguiente paso, es rellenar las obleas. Para ello, hay que colocar una cuchara de café de relleno ya que si no rebosará al sellar la empanadilla.

El paso final es colocar todas las empanadillas con cuidado sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Añadir con un pincel huevo batido y horenar durante 15 minutos a 200º con el horno precalentado. Durante este tiempo, yo les suelo dar la vuelta a las empanadillas.

Y ya está! sin freirlas, sin grasas! Riquísimas!!

Bon apetit!

Crema de calabaza al curry

Hola Gourmets!

Hoy traigo una receta muy sencilla y que me ha sorprendido muchísimo, se trata de una crema de calabaza con un toque de curry.

Nunca había probado incorporar esta especie a una crema, y si te gusta el curry, te encantará este primer plato de temporada.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 kg de calabaza 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Una pizca de sal
• Un pizca de curry
• Un chorrín de leche de almendras

ELABORACIÓN:

En primer lugar se limpia, prepara y trocea la verdura. 

Se coloca en una cacerola u olla exprés, se añade agua, cubriendo como dos centímetros  menos que la verdura, se incorpora la sal, y la pizca de curry.

En la olla exprés, en 15 minutos está cocido.

Se añade un chorrín de leche de almendras y se tritura en caliente.

Ya está, riquísimo, y con un sabor!!!! 

Bon apetit!

Acelgas rehogadas con patatas

Hola gourmets!!

Hoy tenemos un plato de verduras, muy rico y además que te permite cuidarte. Son unas acelgas rehogadas con patatas y cebolla.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de acelgas (600 g)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Pimentón de la Vera
• Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es lavar bien las acelgas. Aunque yo las compro en bolsas, las coloco en un escurre verduras y elimino los tallitos más duros, para que así luego sea esta verdura muy suave al paladar.

Cocer la verdura en agua y sal durante 15 minutos. Escurrir cuando estén cocidas.

El segundo paso es pelar y cortar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15-20 minutos. Escurrir cuando estén cocidas.

En paralelo, se corta en pequeño la cebolla y el diente de ajo, y se rehoga en aceite de oliva virgen extra (2 cucharas) hasta que estén tiernos.

Una vez rehogado, se incorporan las acelgas y las patatas, y se remueve todo durante 5 minutos a fuego medio. 

Se rectifica de sal y se espolvorea una pizca de pimentón, de La Vera!! por supuesto!!

Se rehoga otros 5 minutos a fuego más bajo.

Y listo! para cenar, para comer, como primero o para tupper en la oficina es ideal !

Bon apetit!!