Ensalada caprese a mi manera

Hola Gourmets!

Como estamos en verano, la receta de esta semana es una ensalada, en esta ocasión una versión de la ensalada caprese italiana que tanto me apasiona. Es super fácil y te hace quedar fenomenal en cualquier situación.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (por plato):

• 1 tomate mediano
• 1/2 bola de queso mozarella
• Aceite de orégano
• Vinagre
• Albahaca
• Pimienta negra
• 1 puñadito de alcaparras o aceitunas negras
• 1 puñadito de surtido de pipas

ELABORACIÓN:

Se trocea el tomate en láminas finas.

Se trocea la mozarella en láminas finas.

Se monta la ensalada superponiendo una rodaja de tomate y una rodaja de mozarella. Según se va montando la ensalada se va salpimentando.

Se riega al gusto con aceite de orégano, vinagre (yo uso el de módena) y finalmente se espolvorea albahaca, las pipas y las alcaparras o aceitunas negras.

Bon apetit!

Cangrejos de río en salsa de tomate picante

Hola Gourmets.

En esta ocasión traigo una receta típica en mi casa en verano. Me trae innumerables recuerdos ya que cuando era pequeña el primer paso era ir a coger cangrejos al río para que luego mi madre hiciera esta exquisita receta. Pues eso, la receta son cangrejos de río en salsa de tomate picante. No sé si me gustan más los cangrejos o la salsa con pan!!!

DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cangrejos de río
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 2 tomates maduros triturados
• 1 vaso de tomate frito
• 1 guindilla
• 1 trozo de cayena
• Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es limpiar los cangrejos. En mi casa se les elimina la cabeza porque es la parte más sucia del cangrejo. Una vez limpios se les mete en un bol con agua fría, un chorro de vinagre y un puñado de sal gorda. Se dejan los cangrejos media hora para que suelten todas las impurezas. El paso final de la limpieza es pasar los cangrejos por un chorro de agua suelta y reservar.

En una sartén honda se echa el chorro de aceite y la cebolla cortada en trozos pequeños. Se rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Seguidamente se incorporan los cangrejos y se rehogan a fuego vivo durante 15 minutos. Sabremos que los cangrejos están bien rehogados porque poco a poco van adquiriendo un color rojo intenso.

En este punto, se incorpora el tomate natural triturado sin piel, y se sigue rehogando 5 minutos más; se le añade después el tomate frito, y un majao con los dos ajos, la guindilla, la cayena y el caldo de pescado. Para conseguir que espese la salsa, en un vaso con agua fría se diluye una cucharada sopera de harina y se incorpora también. Se rectifica de sal y se deja cocer 20 minutos a fuego medio-alto.

Pasado este tiempo los cangrejos están listos y la salsa habrá espesado. Para la presentación se apartan los cangrejos con una espumadera y se pasa por el chino o la batidora la salsa. Y ya está! no olvidar tener una buena barra da pan cerca para mojar !!!!

Bon apetit!

Tartar de salmón & aguacate

Hola Gourmets!

Hoy traigo un plato que me encanta, pero un tanto delicado, es un tartar de salmón.

Un tartar es una preparación de carne o pescado crudo, cortado muy finito y condimentado con especias y salsas.

DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES (por tartar) :

• 120 gramos de salmón muy fresco sin espinas
• Medio aguacate
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de soja
• 2 cebollitas chalotas
• 1 cucharadita de salsa perrins
• Sal
• Zumo de medio limón
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Primero picamos muy pequeñas las alcaparras y las cebollas chalotas. Seguidamente cortamos en cuadraditos el medio aguacate. Reservamos.

Después con un buen cuchillo de pescado, se trocea en dados pequeños el salmón. 

En un bol se mezcla el salmón, con el aguacate, las alcaparras, la cebolla y se añaden las salsas (perrins, soja, aceite y limón), la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien y rectificamos al gusto. 

Emplatamos con un emplatador redondo y servimos al instante con láminas de pan tostado.

Bon apetit!

Huevos rellenos de atún

Hola Gourmets!

Hoy traigo un aperitivo muy sencillo que te deja en un muy buen lugar: huevos rellenos de atún y tomate.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 1/2 vaso de tomate frito
• 1/2 vaso de mayonesa
• 2 latas de atún
• Aceitunas con anchoas
• Sésamo

ELABORACIÓN:

Se cuecen los seis huevos y se pelan y parten por la mitad.

En un bol se deposita la yema de cada huevo, las dos latas de atún, el medio vaso de tomate frito y dos cucharadas de mayonesa. Para ver la receta de la mayonesa pinchar aquí. Se mezcla todo muy bien y se rectifica de sal.

Seguidamente se rellena la cuenca de los huevos duros con esta mezcla, se extiende una última capa de mayonesa en cada huevo y finalmente se decora con aceitunas picadas y sésamo.

Voilà!!! Bon Apetit!