Mayonesa & Alioli & Salsa rosa

Hola Gourmets!

En esta mini entrada de hoy os voy a enseñar como hacer mayonesa y a partir de ella alioli y salsa rosa. Igual os parece fácil o igual la soléis comprar hecha, pero a mi me resulta útil hacerla, porque es un momentín y queda riquísima.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 huevo (atemperado)
• Aceite. Suelo utilizar una aceite con un máximo de 0,4% de acidez ya que con el virgen extra me queda muy fuerte.
• Unas gotas de limón.
• Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora, echar una pizca de sal, el huevo y el aceite  (150 ml aprox). Poner también las gotas de limón.

Introducir la batidora y batir de manera continua, sin mover la batidora y sin quitar el dedo del botón. Cuando pase medio minuto aproximadamente oiremos que cambia el sonido al batir y es porque ha empezado a cuajar, entonces seguimos batiendo de manera continua y poco a poco podremos ir moviendo el brazo de la batidora (sin despegar todavía el dedo del botón). Parar de batir cuando esté ya completamente cuajada.

Y lista para usar ...

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: Una vez que tienes la mayonesa, puedes hacer ALIOLI añadiendo un ajo (sin corazón) y batir un poco más. A partir de mayonesa y un chorrín de ketchup puedes hacer una rica SALSA ROSA ... un mundo de posibilidades para adornar tus platos.

Pechuga de pollo al ajo & limón

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y a la vez muy rica. Las protagonistas son unas finas pechuguitas de pollo al jugo del ajo & limón y un toque de vino blanco.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo finos
• El zumo de 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal
• Aceite
• Agua

ELABORACIÓN:

El primer paso es salar los filetes de pechuga de pollo y enharinarlos.

En una sartén grande poner 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar y freir 1 minuto máximo por cada lado los filetes de pollo. Reservar los filetes de pollo en una fuente.

En el mismo aceite que ha sobrado en la sartén (que contiene restos de harina) añadir el zumo de medio limón y el vino. Dejar que cueza y evapore el alcohol (3 minutos a fuego medio). Incorporar un majao de ajos (sin el corazón para que no repita) y medio vaso de agua y los filetes de pollo. Dejar cocer 2 minutos por cada lado y listo. El pollo quedará muy jugoso y prácticamente la salsa se evaporará. Si os gusta con más salsa probar a echar más limón, vino y agua, probando el sabor para que quede ácido al gusto. 

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: Los filetes quedan muy jugosos por lo que este plato es apto para llevar en tupper al trabajo y disfrutar de una rica pechuga de pollo al día siguiente.

Bizcochón de zanahoria y canela

Hola Gourmets!

Hoy traigo un bizcochón de zanahorias y canela, ideal para desayunos y meriendas. Aunque suene raro la zanahoria casa perfectamente en el bizcocho por su sabor dulce. Es muy fácil y os permitirá salir de la rutina del clásico bizcocho y además se conserva muy jugosito porque la zanahoria tiene mucha humedad.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 250 gramos de zanahorias
• 200 gramos de harina
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar moreno
• 1/2 vaso de aceite
• Azúcar glass
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 sobre de levadura
• 1 nuez de mantequilla

ELABORACIÓN:

En primer lugar rallar la zanahoria. Se puede rallar con un rallador de toda la vida o un rallador eléctrico (yo opto por esta segunda opción ya que tengo un mini robot de cocina y tardo un plis).

En un bol mezclar los huevos, el azúcar moreno, y el aceite con una batidora. Seguidamente incorporar la harina, la levadura (tamizadas) y la canela y batir muy muy bien. La clave para que esté esponjoso es tamizar la harina y levadura y luego batir mucho.

Después introducir la zanahoria rallada y batir en esta ocasión con una barilla manual, de manera que todo se mezcle muy bien pero que no se licue la zanahoria.

Verter la mezcla en un molde engrasado con la mantequilla y enharinado. Introducir en el horno a 180º 40 minutos.

Desmoldar y servir al gusto (con azúcar glass, por ejemplo)

Bon apetit!

Pavo en salsa con verduritas

Hola Gourmets!

Hoy os traigo un rico guiso de pavo en salsa con verduras de la huerta. Es ideal como plato único en días que tengas invitados ya que puede hacerse con anterioridad y te aleja de cocina mientras recibes a tu gente.

DIFICULTAD: Baja - Media

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 muslos de pavo ( si fueran muy grandes con uno sería suficiente).
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharada de harina
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar cortamos en trozos el pavo y lo salamos. También preparamos la verdura en trozos (cebolla, puerro y zanahoria en taquitos).

En una cazuela poner como 4 cuharadas de aceite de oliva y calentar. Marcar bien el pavo a fuego fuerte y reservar el pavo en un plato o fuente.

En el mismo aceite rehogar toda la verdura (cebolla, puerro y zanahoria). Cuando esté rehogado añadir media cuchara de harina y remover. Seguidamente incorporar el vino blanco, la pastilla de caldo de carne, el laurel y un poquito de agua. Cocer durante 3 minutos a fuego medio. Finalmente añadir el pavo y cubrirlo de agua, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

Emplatar acompañado de unas patatas fritas (por ejemplo) y disfrutar.

Bon apetit!