Gulas de mar y tierra

Hola Gourmets.

Hoy traigo un plato riquísimo, de dieta, que sirve como entrante y como primer plato. Son unas gulas de mar y tierra salteadas con ajitos y surimi que ha ideado mi chef favorito, Juan!.

Hace poco compramos un cortador para hacer fideos de verduras y desde entonces no paramos de usarlo. 

Acabo de coger el gusto a las gulas envasadas y se nos ha ocurrido hacer unas falsas gulas con calabacín y combinarlas con las auténticas. El resultado no puede estar más bueno, marida perfectamente el calabacín, las gulas con los ajos y guindilla.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES: 

• 1 calabacín tierno
• 250 g de gulas
• 2-3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 guindilla
• Sal
• Barritas de surimi (Krisia, soy fans)

ELABORACIÓN:

Se cortan los calabacines en fideos o spaguetti usando el nuevo pelador de verduras.

Se sofríen los ajos previamente picaditos en pequeño, junto con la guindilla. En el punto en el que los ajos estén dorados, añadir la gulas de mar y de tierra y sofreir.

Rectificar de sal y añadir las barritas de surimi cortadas en dados al gusto.

Emplatar y comer calentitas.

Bon apetit.

TRUCO: admite colocar el resultado en tosta de pan y añadir un huevo de codorniz frito :)

Zamburiñas a la plancha con aceite picantón

Hola Gourmets!

Hoy traigo un aperitivo espectacular, para ocasiones especiales, pero sencillo, sencillo.

Se tratan de unas deliciosas zamburiñas a la plancha con aceite picantón.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• Zamburiñas
• Sal
• Aceite picantón
• Pimienta
• Ajos
• Limón

ELABORACIÓN:

Primero se lavan bien las zamburiñas, a grifo suelto para que caiga la arenilla que puedan traer impregnada.

Se secan, y se retira la carne de la zamburiña.

En una sartén, se sofríen unos ajitos muy picados con aceite picantón (aceite de oliva virgen macerado con guindillas). Se añaden las zamburiñas y se hacen a la plancha con ese aceite 1 minuto por cada lado. 

Según se están haciendo se le añade sal y pimienta.

Se emplatan en sus conchas, y se la añade un chorrete de limón.

Voilà!!! Delicatessen, calentitas, of course!!

Bon apetit

Crema fina de boletus y toque de almidón

Hola Gourmets!

Hoy traigo una receta que me ha sorprendido muy gratamente. Muy fácil, muy sencilla, en mi caso muy económica y en una única palabra, exquisita. Se trata de una crema fina, fina, de boletus y patatas.

El almidón de la patata, dará un toque de cremosidad extremo, y la finura del boletus un sabor ... para paladares exigentes :)

He dicho económica, porque en mi caso, tenía congelados los boletus, de la recolecta que hice en otoño. 

Después de probarla, estoy deseando que llegue el otoño de nuevo, para volver a buscar setas y disfrutar otra vez de esta maravillosa crema. mmm

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas
• 1 cebolla dulce
• 150 g de boletus edulis 
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Una cucharada pequeña de mantequilla
• Un chorrete de leche de almendras

ELABORACIÓN:

La preparación no puede ser más sencilla, cortar y lavar la verdura (patatas, zanahorias, cebolla y ajo) y colocar todo en una cacerola u olla exprés.

Añadir los boletus en trocitos y cubrir de agua. Reservar algunos trozos.

Incorporar sal, pimienta, nuez moscada y la mantequilla.

Cocinar hasta que esté cocido. En olla exprés en 15 minutos a fuego medio está; en cacerola en una media hora estaría a fuego medio también. Dependerá de lo pequeño que se corte la verdura.

Añadir en caliente el chorrete de leche de almendras y ... así trituraba así, así ... pues la clave está en triturar hasta conseguir una crema muy muy cremosa. 

Rectificar de sal o pimienta al gusto.

Dorar unos trocitos de boletus, y usarlos al emplatar a modo picatostes.

Y a disfrutarla calentita ... mmm os digo que os va a encantar!

Bon apetit!

PD: Esta crema puede estar 5 estrellas añadiendo algo de queso suave antes de triturarla ... pero claro, ya no sería apta para gente que no tolere la lactosa ...

Falsos tallarines de calabacín con salsa de tomate y dados de pollo

Holaaaa!!!!

Hoy traigo un plato rico rico y poco calórico: unos falsos tallarines de calabacín con salsa de tomate casera y dados de pollo.

Hemos cambiado la pasta de trigo por los tallarines de calabacín y conseguimos un plato sin gluten y menos calórico. Toda una delicia !!!!

Además de incluir mucha verdura en este plato y pechuga de pollo que es una de las carnes más hipocalóricas, introducimos tomates que son fuente de betacarotenos que favorece la operación bronceado :)

DIFIULTAD: mínima

INGREDIENTES:

• 2 calabacines pequeños y tiernos
• 1 cebolla pequeña dulce
• 2 dientes de ajo
• 5 tomates maduros
• 2 filetes de pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Orégano

ELABORACIÓN:

El primer paso es preparar una buena salsa de tomate casera:

Para ello se rajan en cruz cada tomate y se escaldan durante un minuto para así poderles quitar la piel fácilmente.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, se sofríe la cebolla, y se le añade el tomate sin piel rallado. Se fríe a fuego medio durante 10 minutos. Se añade un majao con los dos ajos y algo de agua, y se sigue sofriendo. Se rectifica con sal y azúcar hasta conseguir el sabor deseado. Finalmente yo le paso la batidora para que quede una salsa de tomate fina. Se reserva.

Por otro lado, se cortan los calabacines, tipo tallarín, ayudados de un pelador de verduras.

Se hierven durante 2 minutos con abundante agua y sal y se escurren bien.

Se hacen a la plancha los dos filetes de pechuga, previamente salpimentados. Se reservan y se cortan en tacos.

Se mezcla la salsa de tomate con los dados de pollo.

Se emplata y se añade orégano por encima.

Un plus sería añadir parmesano rallado por encima ... pero sería un plato más calórico y con lactosa.

Bon apetit!

Ensaladilla de gambas

Hola Gourmets!

Aprovechando que se acercan los días de calor, he preparado una ensaladilla de gambas. 

Se puede preparar el día de antes, y se mantiene en la nevera fresquita, justo para comer cuando se desee. Como entrante, como tapa, como primer plato ...

DIFICULTAD: Fácil

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas
• 300 g de gambas sin cocer
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Mahonesa (pinchar aquí para ver receta)
• 2 palitos de surimi krissia

ELABORACIÓN:

El primer paso es pelar las gambas y colocar las cabezas y las peladuras en una cazuela con agua.

Cocer el agua con las cabezas.

Colar  el agua y reservar en un recipiente grande y en medio vaso.

En la misma cazuela añadir el caldo de gambas y hervir junto con las patatas cortadas en dados. También añadir sal y laurel a la cocción.

Preparar la mahonesa  y cuando esté espesa, diluirla con el medio vaso de caldo de gambas (frío) que habíamos reservado. En este punto, si añadimos dos palitos de surimi krissia y batimos la mahonesa, el sabor a mar será más intenso.

En el último minuto de cocción de las patatas, añadir las gambas y cocerlas 1 minuto. Escurrir las patatas y las gambas.

Cuando templen añadir la mahonesa y colocar en el frigo para que enfríe.

Bon apetit!

Milhojas de calabacín, pavo y cherries

Hola Gourmets!!

Ya que estamos con la operación bikini, hoy os propongo una cena rápida, rica, y baja en calorías: milhojas de calabacín con pavo y tomatitos cherries.

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:

• Un calabacín tierno.
• Una cebolla, si es dulce y tierna mejor.
• Pechuga de pavo en rulo
• Tomatitos cherries.
• Sal maldon
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Se cortan los calabacines en rodajas de medio centímetro de grosor.

Se corta el pavo en rodajas, también medio centímetro de grosor.

Se corta la cebolla en rodajas algo más finas.

Se hacen a la plancha todas las rodajas y los tomatitos cherries, con la plancha untada con una película fina de aceite de oliva virgen extra,

Cuando esté tierna la verdura, y el pavo marcado en la plancha (la cebolla necesitará mas tiempo que el calabacín), se emplatan las milhojas, colocando, calabacín, pavo, calabacín, cebolla, calabacín pavo y se finaliza con un tomatito cherry. 

Se riega de aceite de oliva virgen extra y sal maldón.

Bon apetit!!!

Cocktail de frutos del mar

Holaaaa!!!!!

Hoy traigo una receta que suelo hacer por Navidad, en este caso fue por el cumpleaños de mi padre, ya que le encanta y por esas fechas es su cumpleaños. Vamos con un cocktail de frutos del mar, dedicado a él por supuesto.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• Piña natural. Vale también de conserva, pero más rica natural.
• Baritas de surimi o colas de mar.
• Lechuga
• Langostinos cocidos
• 1 lata de atún en aceite
•  Salsa rosa

ELABORACION:

Los ingredientes son al gusto, si te gusta más un ingrediente que otro añadir más o menos de cada en función del gusto de los comensales.

Trocear la piña, la lechuga, baritas de surimi y los langostinos. Mezclar todo junto con la lata de atún y salsa rosa.

Emplatar y decorar al gusto.

Servir friiioo.

Bon apetit!!!

PD: Admite también huevo duro troceado.

TRUCO: si al cocer arroz blanco o pasta, te sobra un poquito, este cocktail marida perfectamente tanto con la pasta como con el arroz y te soluciona un primer plato.

Guiso de patatas con carne de ternera

Hola Gourmets!!

Hoy traigo un guiso favorito, de esos que te arreglan el cuerpo en estos fríos días de invierno. 

Se trata de un guiso de carne de morcillo de ternera con patatas y zanahorias.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 400 g de morcillo de ternera
• 5-6 zanahorias
• 2 pimientos secos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón de La Vera

ELABORACIÓN:

Se prepara y limpia la verdura: se cortan las patatas en dados, las zanahorias en trozos, la cebolla en trozos pequeños, se lamina el ajo y se parte en dos trozos cada pimiento seco.

Se sofríe la cebolla y los ajos usando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Se rehoga la carne del morcillo de ternera cortada en dados, previamente salpimentada con la cebolla y ajo rehogados en el paso anterior. (5 minutos a fuego medio- alto).

Se incorpora el laurel, las patatas, las zanahorias y los pimientos. Se rehogan a fuego vivo (5-7 minutos), todo ello con lo anterior y se espolvorea un poquito de pimentón de La Vera.

Se cubre de caldo de carne y se cocina en la olla exprés. Cuando empieza a cocer, se baja el fuego y se cocina durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, abrir con cuidado la olla y verificar la cocción. Si fuera insuficiente se cocería un poquito más. 

Servir calentitas! mmm

Crema de calabaza al curry

Hola Gourmets!

Hoy traigo una receta muy sencilla y que me ha sorprendido muchísimo, se trata de una crema de calabaza con un toque de curry.

Nunca había probado incorporar esta especie a una crema, y si te gusta el curry, te encantará este primer plato de temporada.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 kg de calabaza 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Una pizca de sal
• Un pizca de curry
• Un chorrín de leche de almendras

ELABORACIÓN:

En primer lugar se limpia, prepara y trocea la verdura. 

Se coloca en una cacerola u olla exprés, se añade agua, cubriendo como dos centímetros  menos que la verdura, se incorpora la sal, y la pizca de curry.

En la olla exprés, en 15 minutos está cocido.

Se añade un chorrín de leche de almendras y se tritura en caliente.

Ya está, riquísimo, y con un sabor!!!! 

Bon apetit!

Acelgas rehogadas con patatas

Hola gourmets!!

Hoy tenemos un plato de verduras, muy rico y además que te permite cuidarte. Son unas acelgas rehogadas con patatas y cebolla.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de acelgas (600 g)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Pimentón de la Vera
• Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es lavar bien las acelgas. Aunque yo las compro en bolsas, las coloco en un escurre verduras y elimino los tallitos más duros, para que así luego sea esta verdura muy suave al paladar.

Cocer la verdura en agua y sal durante 15 minutos. Escurrir cuando estén cocidas.

El segundo paso es pelar y cortar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15-20 minutos. Escurrir cuando estén cocidas.

En paralelo, se corta en pequeño la cebolla y el diente de ajo, y se rehoga en aceite de oliva virgen extra (2 cucharas) hasta que estén tiernos.

Una vez rehogado, se incorporan las acelgas y las patatas, y se remueve todo durante 5 minutos a fuego medio. 

Se rectifica de sal y se espolvorea una pizca de pimentón, de La Vera!! por supuesto!!

Se rehoga otros 5 minutos a fuego más bajo.

Y listo! para cenar, para comer, como primero o para tupper en la oficina es ideal !

Bon apetit!!

Patatas con calamares y almejas

Hola Gourmets!!!

En esta ocasión os traigo un plato de cuchara que personalmente me encanta. Es del recetario de mi madre, así que es un clásico 5 estrellas en casa.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 calamares pequeños o 1 mediano. Anillas de calamar en su defecto.
• Un puñadito de almejas o chirlas en su defecto.
• 5 patatas medianas
• 1 pimiento rojo (italiano)
• 2 cebollas chalotas
• aceite
• sal
• 1 diente de ajo (sin el corazón)
• 1 copa de vino blanco
• Agua
• Pimentón de La Vera

ELABORACIÓN: 

Primero hay que limpiar y trocear los calamares. Reservar.

Poner en un bol con agua fría las almejas media hora para que suelten la tierra.

En una cazuela poner el aceite, la cebolla y el pimiento. Rehogar. Cuando estén casi rehogadas incorporar las almejas y esperar que se abran. Una vez abiertas añadir las patatas cortadas tipo tortilla previamente saladas y rehogar. Incorporar los calamares y remover un poco más (no mucho rato porque sino los calamares endurecen); seguidamente añadir la punta de la cuchara de pimentón de La Vera y rehogar. 

Tener preparado un majao con el diente de ajo y vino blanco. Incorporar y dejar un minuto a fuego vivo.

Cubrir de agua las patatas y dejar 20 minutos a fuego medio hasta que esté listo. Rectificar sal.

Servir calentitas.

Bon apetit!

Steak Tartar de ternera

Hola Gourmets!

Esta receta es de la cosecha de Juan. Se trata de un steak tartar. En su día ya hicimos un tartar de salmón y en este caso es un tartar (carne sin cocinar y macerada) de solomillo de ternera.

Espero que os guste, os puedo asegurar que es un manjar.

DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES ( 2 personas):

• 300 g de carne limpia de solomillo de ternera, sin grasa y de primera calidad.
• Una yema de un huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de trufa
• Una cucharadita de alcaparras
• Una cucharadita de pepinillos en vinagre
• Sal
• Pimienta
• Mostaza de estragón
• Salsa perrins
• Tabasco
• 1 cebolla chalota
• Zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

La elaboración de este plato es delicada, ya que todo se cocina en crudo. Así que hay que hacerlo y tomarlo, de manera que pase el menor tiempo posible desde la preparación hasta el consumo del mismo.

El primer paso es cortar la carne a cuchillo, en dados muy pequeños. No vale picadora. Se reserva en la nevera mientras que se realizan los siguientes pasos.

Seguidamente se pica en pequeño las alcaparras, los pepinillos y la cebolla chalota. Se reserva.

Se añade en un bol una cucharadita de aceite de trufa y una de oliva, y se añade una cucharadita de mostaza de estragón. Se liga con un tenedor. Se añade también en este paso dos gotas de tabasco, un chorrito de salsa perrins y chorrito de limón y se remueve todo.

Seguidamente se añade a la mezcla, los pepinillos, las alcaparras y la cebolla. Se remueve todo muy bien.

Se añade la carne. 

Se salpimienta.

Se incorpora solo la yema del huevo atemperado.

Se mezcla todo muy bien.

Se rectifica al gusto de la salsa o especie o encurtido que falte y listo. Se debe consumir en el momento de hacerlo.

Se emplata con mucho cuidado y se sirve con láminas de pan tostado finitas.

Bon apetit!

Pastel de patata y carne guisada

Hola Gourmets!!!!

Hoy traigo una deliciosa receta, muy nutritiva, muy rica y encima apta para tuppers: un pastel de patatas y guiso de carne picada de ternera con tomate.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 5 patatas medianas
• 400 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• sal
• orégano
• pimienta
• 200 ml de salsa de tomate
• aceite
• una nuez de mantequilla
• un chorro de leche de almendras (también vale de vaca, pero de almendras es apto para intolerantes a la lactosa)

ELABORACIÓN:

El puré de patatas:

El puré es súper sencillo. En una cazuela se ponen a cocer las patatas con piel y sal hasta que las patatas estén tiernas.

Se dejan reposar 5 minutos para así poder pelarlas con los dedos sin quemarse.

Se colocan las patatas calientes en un bol grande, y con un tenedor se estrujan muy bien.

Seguidamente se añade la nuez de mantequilla líquida (5 segundos de microondas) y el chorrete de leche de almendras, y se mueve todo. Ser rectifica de sal si es necesario.

Se reserva.

Para el guiso de ternera:

Se pica la cebolla y el ajo en pequeñito y se sofríe.

Cuando esté pochado se añade la carne previamente salpimentada. 

Se rehoga bien a fuego medio.

Cuando esté rehogada se añade la salsa de tomate, orégano y un chorrito de vino blanco y se deja cocer un poquito (5 minutos a fuego medio). Se aparta.

El paso final es emplatar, en tupper o en una bandeja. Para ello se coloca una capa de puré, una capa de carne y se finaliza con puré.

El truco 5 estrellas es gratinar con queso rallado por encima, pero metes más calorías a la receta.

Con o sin queso, delicioso y muy socorrido!

Bon apetit!

Ensalada de tomate raff, granada y cebolla morada

Hola Gourmets!

Hoy es el día internacional contra el cáncer de mama, y desde mi pequeño blog me encantaría dedicar esta receta a todas las mujeres que directa o indirectamente luchan cada día contra esta causa.

Quería hacer una receta especial, rica y llena de antioxidantes. Pues bien, me he decantado por una deliciosa ensalada (más natural no podía ser) y he elegido como protagonista a la granada, que además de estar de temporada, es una fruta dentro del grupo de las superfrutas muy rica en antioxidantes. 

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES ( 4 personas):

• 4 tomates raff
• 1 granada
• 1 cebolla roja
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

Se laminan muy finos los tomates y la cebolla morada.

Se colocan en un pequeño bol los granitos de la granada.

Se colocan cuidadosamente en una bandeja los tomates laminados y la cebolla morada.

Se añade sal en escamas, y se riega con aceite de oliva virgen extra y un chorrito (al gusto) de vinagre de jerez.

Se espolvorea orégano por encima.

Acompañar con un buen pan de pueblo para mojar, la granada con la cebolla roja y el aceite marida de maravilla. 

Os va a encantar!

Bon apetit!

Revuelto de setas reinas (amanita caesarea o huevo de rey) con jamón

Hola Gourmets!

Continuamos con la temporada de setas, y en esta ocasión os traigo una receta de reyes, con la seta vip por excelencia, la amanita caesarea o huevo de rey o yema de huevo u oronja. Vamos, la joya de nuestros bosques en estos días de sabor y textura inigualable.

El proceso de esta receta comenzó con la recogida de amanitas. Tengo la suerte de proceder de una de las zonas más bonitas de España, La Vera, donde afortunadamente en otoño crecen algunas amanitas.

Os dejo la recetilla, fácil, como siempre!

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 Personas):

• 4-5 amanitas grandes
• 2 huevos
• 100 g jamón
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

Primero se lavan bien las amanitas y se les quitna todas las impurezas (yo me ayudo de un pincel). Se secan bien.

Se corta la cebolla y el jamón en tacos.

En una sartén con aceite caliente se rehoga la cebolla; cuando esté pochada se incorpora el jamón y al minuto las amanitas caesareas. Se rehoga todo muy bien a fuego medio hasta conseguir que las setas estén tiernecitas y jugosas.

 

Se incorporan dos huevos batidos y una pizca de sal y se remueve. Después se quita el fuego y se acaba de cuajar el huevo con el calor de la mezcla.

Servir calentito.

Bon apetit!

Tortilla de patatas

Hola Gourmets!

Hoy nos atrevemos con un clásico de nuestra gastronomía, la tortilla de patatas! con cebolla por supuesto!

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 5 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

El primer paso es preparar la verdura: se cortan las patatas en láminas y la cebolla se pica pequeña.

Se salan las patatas.

Se fríen las patatas y la cebolla en una sartén con aceite virgen caliente durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio - alto, removiendo de vez en cuando.

A mi me gusta retirar el exceso de aceite de las patatas una vez fritas, y para ello paso las patatas por un escurridor metálico, de manera que caiga el exceso de grasa a través de la rejilla.

Se baten los huevos en un bol y se mezcla el huevo con las patatas y cebollas ya fritas. Se rectifica de sal.

En otra sartén (a mi me gusta tener una sartén dedicada solo para tortillas), se cuaja la tortilla al gusto.

Y ya está! Bon apetit !!!!!!

Mejillones con vinagreta de la huerta

Hola !!!!

Hoy traigo un aperitivo muy rico y refrescante para estos días de verano. Hoy hemos cocinado mejillones con vinagreta de verduras (cebolla, tomate y pimiento verde).

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de mejillones
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla pequeña
• Aceite virgen extra
• Vinagre de jerez
• Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso consiste en limpiar los mejillones. Siiii, están muy ricos, pero hay que limpiarlos, luego hay que tener una buena dosis de paciencia para eliminar todas las impurezas de las conchas de los mejillones.

El siguiente paso es cocer los mejillones. Para ello se pone una cacerola a calentar y se introducen los mejillones, el zumo de un limón y una hoja de laurel. Se tapa para que no se escapen los jugos de los mejillones y entre 5-10 minutos ya estarán todos abiertos. Yo suelo ir sacando los abiertos para que no merme el mejillón al calor. Si alguno no se abriera, ese habría que tirarlo.

Seguidamente y mientras que enfrían un poquito, se prepara la verdura, picándola muy pequeña.

En otro bol se mezcla toda la verdura y se incorpora sal, aceite y vinagre de jerez al gusto.

Cuando los mejillones estén fríos, eliminar una de las conchas, la que no tiene carne de mejillón. Colocar las conchas con el mejillón en una fuente, e incorporar con la ayuda de una cucharilla la vinagreta.

Dejar reposar dos horas en la nevera para enfríe y coja el gusto de la vinagreta y listo para servir.

Bon apetit!

Pulpo sobre cama de patatas y gratín de alioli dulce

Hola Gourmets!

Hoy traemos un plato muy especial inspirado en nuestras vacaciones en las canarias; digo traemos, porque para este plato ha colaborado conmigo Juan. Para el mismo nos hemos inspirado en un pulpito canario que degustamos allí, sobre cama de papas arrugas y con alioli. En este caso hemos innovado con un alioli dulce. Allá vamos  a explicar esta receta cinco estrellas.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (2 personas):

• 6 patatas pequeñas
• 350 g de pulpo cocido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de orégano
• 3 dientes de ajo
• Pimentón de la Vera

Para el alioli:

• 1 huevo atemperado
• 200 ml de aceite de oliva (0,4% máximo de acidez)
• 1 pizca de sal
• medio diente de ajo
• 1 cucharada pequeña de miel

ELABORACIÓN:

El primer paso es preparar las patatas. Las hemos preparado como si fuésemos a hacer papas arrugás al estilo canario. Para ello se ponen en una cazuela las patatas, se cubren de agua al ras, y se le añade un puñado de sal. La cocción tarda como 20 minutos a fuego medio.

Mientras que se cuecen las patatas, se aprovecha para realizar el ali-oli. En este caso hemos hecho un alioli dulce añadiendo una cucharadita pequeña de miel. La receta de alioli la podéis ver aquí.

Por otro lado, hemos troceado el pulpo ya cocido (lo hemos comprado cocido).

Hemos laminado 3 dientes de ajo y los hemos empezado a sofreir en una sartén a fuego medio.

Cuando ya estaban algo dorados, hemos incorporado el pulpo previamente salado y lo hemos rehogado. 5 minutos a fuego medio. 

El siguiente paso ha sido emplatar, para ello en una pizarrita hemos colocado una camita de patatas, el pulpo y hemos incorporado un hilo de aceite de orégano y pimentón de La Vera.

Finalmente hemos añadido el alioli dulce y con un soplete lo hemos caramelizado.

Un plato espectacular! Bon apetit!!!