Hola Gourmets!
Aprovechando que se acercan los días de calor, he preparado una ensaladilla de gambas.
Se puede preparar el día de antes, y se mantiene en la nevera fresquita, justo para comer cuando se desee. Como entrante, como tapa, como primer plato ...
INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas
- 300 g de gambas sin cocer
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Mahonesa (pinchar aquí para ver receta)
- 2 palitos de surimi krissia
ELABORACIÓN:
El primer paso es pelar las gambas y colocar las cabezas y las peladuras en una cazuela con agua.
Cocer el agua con las cabezas.
Colar el agua y reservar en un recipiente grande y en medio vaso.
En la misma cazuela añadir el caldo de gambas y hervir junto con las patatas cortadas en dados. También añadir sal y laurel a la cocción.
Preparar la mahonesa y cuando esté espesa, diluirla con el medio vaso de caldo de gambas (frío) que habíamos reservado. En este punto, si añadimos dos palitos de surimi krissia y batimos la mahonesa, el sabor a mar será más intenso.
En el último minuto de cocción de las patatas, añadir las gambas y cocerlas 1 minuto. Escurrir las patatas y las gambas.
Cuando templen añadir la mahonesa y colocar en el frigo para que enfríe.
Bon apetit!
