Gulas de mar y tierra

Hola Gourmets.

Hoy traigo un plato riquísimo, de dieta, que sirve como entrante y como primer plato. Son unas gulas de mar y tierra salteadas con ajitos y surimi que ha ideado mi chef favorito, Juan!.

Hace poco compramos un cortador para hacer fideos de verduras y desde entonces no paramos de usarlo. 

Acabo de coger el gusto a las gulas envasadas y se nos ha ocurrido hacer unas falsas gulas con calabacín y combinarlas con las auténticas. El resultado no puede estar más bueno, marida perfectamente el calabacín, las gulas con los ajos y guindilla.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES: 

• 1 calabacín tierno
• 250 g de gulas
• 2-3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 guindilla
• Sal
• Barritas de surimi (Krisia, soy fans)

ELABORACIÓN:

Se cortan los calabacines en fideos o spaguetti usando el nuevo pelador de verduras.

Se sofríen los ajos previamente picaditos en pequeño, junto con la guindilla. En el punto en el que los ajos estén dorados, añadir la gulas de mar y de tierra y sofreir.

Rectificar de sal y añadir las barritas de surimi cortadas en dados al gusto.

Emplatar y comer calentitas.

Bon apetit.

TRUCO: admite colocar el resultado en tosta de pan y añadir un huevo de codorniz frito :)

Falsos tallarines de calabacín con salsa de tomate y dados de pollo

Holaaaa!!!!

Hoy traigo un plato rico rico y poco calórico: unos falsos tallarines de calabacín con salsa de tomate casera y dados de pollo.

Hemos cambiado la pasta de trigo por los tallarines de calabacín y conseguimos un plato sin gluten y menos calórico. Toda una delicia !!!!

Además de incluir mucha verdura en este plato y pechuga de pollo que es una de las carnes más hipocalóricas, introducimos tomates que son fuente de betacarotenos que favorece la operación bronceado :)

DIFIULTAD: mínima

INGREDIENTES:

• 2 calabacines pequeños y tiernos
• 1 cebolla pequeña dulce
• 2 dientes de ajo
• 5 tomates maduros
• 2 filetes de pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Orégano

ELABORACIÓN:

El primer paso es preparar una buena salsa de tomate casera:

Para ello se rajan en cruz cada tomate y se escaldan durante un minuto para así poderles quitar la piel fácilmente.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, se sofríe la cebolla, y se le añade el tomate sin piel rallado. Se fríe a fuego medio durante 10 minutos. Se añade un majao con los dos ajos y algo de agua, y se sigue sofriendo. Se rectifica con sal y azúcar hasta conseguir el sabor deseado. Finalmente yo le paso la batidora para que quede una salsa de tomate fina. Se reserva.

Por otro lado, se cortan los calabacines, tipo tallarín, ayudados de un pelador de verduras.

Se hierven durante 2 minutos con abundante agua y sal y se escurren bien.

Se hacen a la plancha los dos filetes de pechuga, previamente salpimentados. Se reservan y se cortan en tacos.

Se mezcla la salsa de tomate con los dados de pollo.

Se emplata y se añade orégano por encima.

Un plus sería añadir parmesano rallado por encima ... pero sería un plato más calórico y con lactosa.

Bon apetit!

Milhojas de calabacín, pavo y cherries

Hola Gourmets!!

Ya que estamos con la operación bikini, hoy os propongo una cena rápida, rica, y baja en calorías: milhojas de calabacín con pavo y tomatitos cherries.

DIFICULTAD: Muy fácil

INGREDIENTES:

• Un calabacín tierno.
• Una cebolla, si es dulce y tierna mejor.
• Pechuga de pavo en rulo
• Tomatitos cherries.
• Sal maldon
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Se cortan los calabacines en rodajas de medio centímetro de grosor.

Se corta el pavo en rodajas, también medio centímetro de grosor.

Se corta la cebolla en rodajas algo más finas.

Se hacen a la plancha todas las rodajas y los tomatitos cherries, con la plancha untada con una película fina de aceite de oliva virgen extra,

Cuando esté tierna la verdura, y el pavo marcado en la plancha (la cebolla necesitará mas tiempo que el calabacín), se emplatan las milhojas, colocando, calabacín, pavo, calabacín, cebolla, calabacín pavo y se finaliza con un tomatito cherry. 

Se riega de aceite de oliva virgen extra y sal maldón.

Bon apetit!!!

Guiso de codillo de cerdo con patatas y col

Hola Gourmets!!

En estos días de invierno lo que más apetece es un buen plato caliente, de cuchara o cucharón, y la receta de hoy es uno de esos guisos fáciles que te levantan el ánimo. Se trata de un guiso de patatas, col y codillo de cerdo.

Allá vamos ....

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 codillos pequeños. De los que vienen medio cocidos al vacío.
• 4 patatas medianas
• media col
• 4 trozos de chorizo
• 1 cebolla
• sal
• chorro de aceite de oliva virgen extra
• Agua

ELABORACIÓN:

Cortar en 4 trozos la col, a mitad las patatas peladas y la cebolla.

Introducir la verdura en la olla expres, el chorizo, los codillos y añadir sal, chorro de aceite de oliva virgen extra y 4 vasos de agua.

Cocinar en la olla durante 25-30 minutos.

¿dónde está la dificultad o la pereza?

Servir calentito y disfrutar!!!

Bon Apetit!!!!!

Además ... se puede llevar en tupper al trabajo al día siguiente ... un lujo...

Empanadillas rellenas de pisto y bonito

Hola a todos!!!

Hoy he preparado unas ricas empanadillas rellenas de pisto y bonito. Son ideales como aperitivo, para cenas o incluso para llevar a la oficina en tupper.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 paquete de 12 obleas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 taza de tomate frito
• 2 latitas de bonito
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• 1 huevo

ELABORACIÓN:

El primer paso es elaborar el pisto. Para ello he utilizado, una cebolla, un pimiento rojo y uno verde.

Lo he rehogado todo a fuego medio con aceite de oliva y sal, hasta que ha estado doradito pero tierno.

Después le he añadido la taza de tomate frito y el bonito, y lo he rehogado un poquito más.

El siguiente paso, es rellenar las obleas. Para ello, hay que colocar una cuchara de café de relleno ya que si no rebosará al sellar la empanadilla.

El paso final es colocar todas las empanadillas con cuidado sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Añadir con un pincel huevo batido y horenar durante 15 minutos a 200º con el horno precalentado. Durante este tiempo, yo les suelo dar la vuelta a las empanadillas.

Y ya está! sin freirlas, sin grasas! Riquísimas!!

Bon apetit!

Crema de calabaza al curry

Hola Gourmets!

Hoy traigo una receta muy sencilla y que me ha sorprendido muchísimo, se trata de una crema de calabaza con un toque de curry.

Nunca había probado incorporar esta especie a una crema, y si te gusta el curry, te encantará este primer plato de temporada.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 kg de calabaza 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Una pizca de sal
• Un pizca de curry
• Un chorrín de leche de almendras

ELABORACIÓN:

En primer lugar se limpia, prepara y trocea la verdura. 

Se coloca en una cacerola u olla exprés, se añade agua, cubriendo como dos centímetros  menos que la verdura, se incorpora la sal, y la pizca de curry.

En la olla exprés, en 15 minutos está cocido.

Se añade un chorrín de leche de almendras y se tritura en caliente.

Ya está, riquísimo, y con un sabor!!!! 

Bon apetit!

Acelgas rehogadas con patatas

Hola gourmets!!

Hoy tenemos un plato de verduras, muy rico y además que te permite cuidarte. Son unas acelgas rehogadas con patatas y cebolla.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de acelgas (600 g)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Pimentón de la Vera
• Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso es lavar bien las acelgas. Aunque yo las compro en bolsas, las coloco en un escurre verduras y elimino los tallitos más duros, para que así luego sea esta verdura muy suave al paladar.

Cocer la verdura en agua y sal durante 15 minutos. Escurrir cuando estén cocidas.

El segundo paso es pelar y cortar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 15-20 minutos. Escurrir cuando estén cocidas.

En paralelo, se corta en pequeño la cebolla y el diente de ajo, y se rehoga en aceite de oliva virgen extra (2 cucharas) hasta que estén tiernos.

Una vez rehogado, se incorporan las acelgas y las patatas, y se remueve todo durante 5 minutos a fuego medio. 

Se rectifica de sal y se espolvorea una pizca de pimentón, de La Vera!! por supuesto!!

Se rehoga otros 5 minutos a fuego más bajo.

Y listo! para cenar, para comer, como primero o para tupper en la oficina es ideal !

Bon apetit!!

Pastel de patata y carne guisada

Hola Gourmets!!!!

Hoy traigo una deliciosa receta, muy nutritiva, muy rica y encima apta para tuppers: un pastel de patatas y guiso de carne picada de ternera con tomate.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 5 patatas medianas
• 400 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• sal
• orégano
• pimienta
• 200 ml de salsa de tomate
• aceite
• una nuez de mantequilla
• un chorro de leche de almendras (también vale de vaca, pero de almendras es apto para intolerantes a la lactosa)

ELABORACIÓN:

El puré de patatas:

El puré es súper sencillo. En una cazuela se ponen a cocer las patatas con piel y sal hasta que las patatas estén tiernas.

Se dejan reposar 5 minutos para así poder pelarlas con los dedos sin quemarse.

Se colocan las patatas calientes en un bol grande, y con un tenedor se estrujan muy bien.

Seguidamente se añade la nuez de mantequilla líquida (5 segundos de microondas) y el chorrete de leche de almendras, y se mueve todo. Ser rectifica de sal si es necesario.

Se reserva.

Para el guiso de ternera:

Se pica la cebolla y el ajo en pequeñito y se sofríe.

Cuando esté pochado se añade la carne previamente salpimentada. 

Se rehoga bien a fuego medio.

Cuando esté rehogada se añade la salsa de tomate, orégano y un chorrito de vino blanco y se deja cocer un poquito (5 minutos a fuego medio). Se aparta.

El paso final es emplatar, en tupper o en una bandeja. Para ello se coloca una capa de puré, una capa de carne y se finaliza con puré.

El truco 5 estrellas es gratinar con queso rallado por encima, pero metes más calorías a la receta.

Con o sin queso, delicioso y muy socorrido!

Bon apetit!

Salmorejo

Hola a todos!!!

La entrada de hoy es una receta de Juan, aunque ya me he aficionado yo :) y ya me encanta el salmorejo, o al menos, esta receta.

El salmorejo es una sopa fría cuyo principal ingrediente es el tomate y es un plato típico andaluz (aunque ya es muy de toda España). Es un plato fresquito para días de verano ya que se sirve muy frío.

Vamos al lío.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomates de tipo pera maduros
• 1/2 barra de pan con miga
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 1 locha de jamón finito
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo (sin el corazón)

ELABORACIÓN:

El primer paso es eliminar la piel de los tomates. Una vez que están sin piel se colocan en un bol junto con el aceite y la sal. Se tritura todo.

Se añade el pan, previamente troceado y se deja unos 10 minutos para que se empape con los tomates triturados.

Una vez empapado el pan, se tritura todo muy bien. Esta es la clave del buen salmorejo, que no se escatime de batidora y que se bata hasta que adquiera una textura de crema. 

Se rectifica de sal. Si quedase muy espeso se añadiría agua y se bate un poquito más.

Como veis en esta receta no hemos usado el vinagre, para nosotros es opcional, queda muy rico sin él y minimizamos acidez.

Antes de servir el salmorejo debe haber estado en la nevera al menos dos horas.

Se suele emplatar espolvoreando huevo duro y jamón picado. En este caso el emplatado lo hicimos con escamas de jamón deshidratado. Deshidratar jamón es muy sencillo en el microondas. Se coloca una loncha de jamón finito envuelta en un papel de cocina absorbente y se calienta en el microondas unos 40 segundos (dependiendo de la potencia y el grosor de la loncha). El papel absorberá toda la humedad del jamón y el jamón se quedará seco, listo para machacar y conseguir escamas o polvo de jamón. ¿fácil eh?

Bon apetit!

Berenjenas fritas con miel

Hola !!!

Hoy traigo una receta muy simple y a la vez muy rica, como aperitivo o entrante y además típica andaluza: berenjenas fritas con miel.

DIFICULTAD: Muy baja

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas medianas
• 1 huevo
• Harina
• Sal
• Aceite
• Miel

ELABORACIÓN:

El primer paso es eliminar el amargor de la berenjena, para ello, se filetea la berenjena en rodajas de 0,5 cm de espesor y se sumergen las rodajas durante media hora en un bol con agua y un puñadito de sal. Si se cambia el agua de la berenjena una vez a mitad del proceso mucho mejor. Con este paso el agua se tiñerá de marrón absorbiendo el líquido amargoso de la berenjena.

Seguidamente se secan las rodajas y se salan.

Se fríen en aceite de oliva bien caliente, previamente habiéndolas pasado por harina y huevo batido.

Se escurren las rodajas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente se emplatan y se les añade un chorrito de miel por encima al gusto.

Bon apetit! 

Crêpe de tortilla al curry y relleno de pisto tradicional

Hola Goumets!

Hoy traigo una receta innovadora que se me ocurrió sobre la marcha y cuyo resultado es sorprendente. 

Tenía pisto en la nevera y para reutilizarlo en lugar del clásico pisto con huevo frito se me ocurrió darle una vuelta de tuerca y simular una crêpe de tortilla, a la que de manera muy acertada le añadí curry. El resultado ha sido espectacular al paladar así que os dejo la receta.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES ( 4 personas):

Para las crêpes:

• 3 huevos
• 1 cucharada pequeña de curry (o al gusto)
• Sal 
• Aceite
• Orégano

Para el pisto:

• Ver receta pinchando aquí.

ELABORACIÓN:

Para las crêpes yo opté por hacerlas en el microondas. Para ello usé un plato llano cuadrado previamente untado de aceite con un pincelito.

Se baten los huevos y se incorpora  sal y una cucharada pequeña de curry (a mi me gusta mucho el curry pero si no estáis convencidos del sabor podéis echar menos).

Se vierte un poquito de la mezcla en el plato y cada crêpe tarda en cuajar entre 20-30 segundos en el microondas a la máxima potencia (800W). Si vuestro microondas es de menor potencia id calculando hasta que veáis la crêpe cuajada. También se puede hacer en sartén, pero es mucho más limpio en el microondas.

Dejar reposar 2 minutos, despegar con cuidado y rellenar con pisto.

Es muy interesante espolvorear orégano al servir, ya que el orégano marida a la perfección con el pisto y el resultado del conjunto es exquisito.

Bon apetit!

Espinacas a la crema de pimienta (de Kampot) y piñones

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una receta de verdura muy rica: espinacas a la crema de pimienta (de Kampot) y piñones. Valdría una pimienta negra básica, pero en este caso, he utilizado una pimienta especial que me ha regalado mi amiga Rebeca, traída de Camboya (de donde se dice que se cultiva la mejor pimienta del mundo), a quién aprovecho para dedicar esta receta.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 Personas):

• 1 bolsa de espinacas (600 g)
• 100 ml de nata ligera
• 1 cebolla mediana
• 1 puñadito de piñones
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta (de Kampot) o similar
• 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar limpiar a grifo suelto las espinacas y cocerlas en agua con una pizca de sal. También valen espinacas congeladas, en este caso suelen venir en cubos de una ración, así que utilizar una ración por comensal. Escurrir bien las espinacas una vez cocidas y reservar.

En una sartén freir la cebolla cortada en pequeño con el aceite hasta que esté transparente. Incorporar las espinacas cocidas y remover. Añadir la nata y la pimienta y seguir removiendo. Rectificar de sal si es necesario. Incorporar los piñones con el fuego apagado y remover. Servir seguidamente.

Bon apetit!

Berenjenas rellenas de carne

Hola Gourmets!

Estamos en la época de las berenjenas, así que hoy os propongo una receta de berenjenas rellenas de carne picada a mi estilo.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla 
• 300 g de carne de ternera picada
• 50 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas grandes de harina
• 300 ml de leche

ELABORACIÓN:

Se cortan las berenjenas por la mitad de manera longitudinal, y ayudados de un cuchillo se vacían las berenjenas sacando toda la carne. Se reserva el cuenco de la berenjena para rellenarlos después.

La carne de la berenjena se sumerge en un bol con agua y sal durante 10 minutos (con este paso conseguiremos eliminar el sabor amargo de las berenjenas).

Mientras que la carne de la berenjena está en remojo, se corta la cebolla en trozos pequeños. Una vez pasado los 10 minutos se seca la carne de la berenjena y se trocea en en cuadraditos pequeños.

En una sartén se echa un poquito de aceite (2 cucharadas) y se sofríe la verdura (cebolla & berenjena). Antes que acabe de pocharse la cebolla se introduce la carne picada y salpimentada y se acaba de sofreir todo junto.

Se elabora la bechamel ligera y se incorpora un poquito de bechamel a la mezcla para que quede bien ligada la verdura con la carne y a la vez jugosa.

El último paso consiste en rellenar los cuencos de berenjena con la mezcla que hemos elaborado, se vierte algo más de bechamel por encima de cada cuenco de berenjena relleno y se espolvorea queso rallado.

Se hornea durante 15 minutos a 180º previo horno precalentado.

Se sirve caliente.

Bon apetit!

Crema naranja

Hola Gourmets!

En esta entrada os voy a enseñar como preparar en estos días de invierno una crema de verduras buenísima. En este caso voy a preparar la crema con mis verduras favoritas: zanahoria, calabacín y calabaza.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines medianos
• 6 Zanahorias medianas
• 150 gramos de calabaza limpia
• 1 puerro
• 3 cebollas chalotas
• 1 diente de ajo (sin el corazón)
• Agua
• Sal
• Aceite
• Un chorro de leche de almendras

ELABORACIÓN:

En primer lugar hay que limpiar y trocear toda la verdura. Luego hay que poner en una olla expres la verdura y añadir una cucharada de aceite, un poquito de sal y agua casi hasta cubrir la toda la verdura.

Cocer 15 minutos en la olla expres.

Retirar en un cuenco parte del caldo. En caliente añadir el chorro de la leche de almendras y batir mucho para que quede con buena textura. Es mejor batir y si queda espeso añadir un poco más de caldo, que dejar la crema acuosa a la primera.

En lugar de leche de almendras se puede añadir nata, leche de vaca o 2 quesitos. En mi caso utilizo leche de almendras porque le da tanta cremosidad como los clásicos derivados de la leche de vaca, pero es apta para personas intolerantes a la lactosa.

Servir calentita!

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: Mi truco particular es tomar como consomé el excedente de caldo que sobre de cocer la verdura. Está riquisimo y te arregla el cuerpo en estos días tan frios.

Tortilla de espárragos verdes o trigueros

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una receta de verdura: tortilla de espárragos verdes o trigueros!

Los espárragos son verduras que tenemos disponibles todo el año, pero al final del invierno e inicio de la primavera es su mejor momento y es cuando están más tiernos y sabrosos. Así que como estamos en su época dorada vamos a preparar una rica tortilla.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos
• 1 cebolla tierna
• 4 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Pizca de pimienta

ELABORACIÓN:

Se trocean los espárragos y la cebolla.

En una sartén con un poquito de aceite (2 cucharadas) sofreímos primero la cebolla y a los 2 minutos incorporamos los espárragos y seguimos sofriendo todo a temperatura media (hasta que estén tiernos), si es necesario al final bajar un poco más el fuego de manera que queden tiernos y jugosos. Reservar.

Batir los 4 huevos, añadir sal y una pizca de pimienta e incorporar los espárragos y la cebolla.

Cuajar la tortilla y listo.

Bon apetit!

INFORMACIÓN 5 ESTRELLAS: Los espárragos son unas verduras con bajo contenido calórico, gran cantidad de agua, ricos en antioxidantes, vitaminas C, E, provitamina A y potasio, ideales para dietas hipocalóricas. Además tienen un alto contenido en fibra que ayuda a controlar el apetito y realiza labor diurética.

Son un alimento muy aconsejable en la dieta de mujeres embarazadas por su contenido en folatos: vitamina importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto en las primeras semanas de gestación. 

Vamos, son un super alimento, que ofrece mil versiones de recetas: plancha, cocido, purés, guarniciones ...se nota que me encantan verdad? 

Ensalada de zorongollo & tosta de zorongollo con ventresca

Hola gourmets!

En esta ocasión os presento una de mis ensaladas favoritas, ensalada de zorongollo (nombre que recibe en mi tierra, en La Vera) o ensalada de pimientos rojos. Esta receta es tipiquísima en mi casa, ideal tanto para el día día como para ocasiones especiales.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 3 pimientos rojos con buen lustre
• Aceite
• Sal
• Cebolla

ELABORACIÓN:

El primer paso es asar en el horno los pimientos. Se lavan y se colocan tal cual en una fuente forrada de papel de plata. Es esencial proteger la fuente, porque los pimientos soltarán jugo difícil de limpiar de la fuente.

Cuando estén asados, dejar que templen y quitar la piel y las pepitas. Cortar en tiritas y colocar en un bol donde lo aliñaremos.

Cuando esté frío añadir cebolla picada, sal y aceite virgen extra. Dejar enfriar en la nevera.

Esta receta además de estar riquísima, es muy versátil y sana, igual sirve para tomar sola, que como guarnición de pescado o carne.

TRUCO 5 ESTRELLAS:

Mi truco es degustar en una tosta. Para mi el acompañamiento ideal es una buena ventresca, también queda rico con atún, pero no es lo mismo.

Para ello pondremos los pimientos aliñados y unas láminas de ventresca, sobre pan recién tostado. Mmm. 

Una amiga me dijo últimamente que si además pones por encima unas lascas de queso fuerte, flipas!

Bon apetit!