Guiso de codillo de cerdo con patatas y col

Hola Gourmets!!

En estos días de invierno lo que más apetece es un buen plato caliente, de cuchara o cucharón, y la receta de hoy es uno de esos guisos fáciles que te levantan el ánimo. Se trata de un guiso de patatas, col y codillo de cerdo.

Allá vamos ....

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 codillos pequeños. De los que vienen medio cocidos al vacío.
• 4 patatas medianas
• media col
• 4 trozos de chorizo
• 1 cebolla
• sal
• chorro de aceite de oliva virgen extra
• Agua

ELABORACIÓN:

Cortar en 4 trozos la col, a mitad las patatas peladas y la cebolla.

Introducir la verdura en la olla expres, el chorizo, los codillos y añadir sal, chorro de aceite de oliva virgen extra y 4 vasos de agua.

Cocinar en la olla durante 25-30 minutos.

¿dónde está la dificultad o la pereza?

Servir calentito y disfrutar!!!

Bon Apetit!!!!!

Además ... se puede llevar en tupper al trabajo al día siguiente ... un lujo...

Guiso de patatas con carne de ternera

Hola Gourmets!!

Hoy traigo un guiso favorito, de esos que te arreglan el cuerpo en estos fríos días de invierno. 

Se trata de un guiso de carne de morcillo de ternera con patatas y zanahorias.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 400 g de morcillo de ternera
• 5-6 zanahorias
• 2 pimientos secos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón de La Vera

ELABORACIÓN:

Se prepara y limpia la verdura: se cortan las patatas en dados, las zanahorias en trozos, la cebolla en trozos pequeños, se lamina el ajo y se parte en dos trozos cada pimiento seco.

Se sofríe la cebolla y los ajos usando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Se rehoga la carne del morcillo de ternera cortada en dados, previamente salpimentada con la cebolla y ajo rehogados en el paso anterior. (5 minutos a fuego medio- alto).

Se incorpora el laurel, las patatas, las zanahorias y los pimientos. Se rehogan a fuego vivo (5-7 minutos), todo ello con lo anterior y se espolvorea un poquito de pimentón de La Vera.

Se cubre de caldo de carne y se cocina en la olla exprés. Cuando empieza a cocer, se baja el fuego y se cocina durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, abrir con cuidado la olla y verificar la cocción. Si fuera insuficiente se cocería un poquito más. 

Servir calentitas! mmm

Patatas con calamares y almejas

Hola Gourmets!!!

En esta ocasión os traigo un plato de cuchara que personalmente me encanta. Es del recetario de mi madre, así que es un clásico 5 estrellas en casa.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 calamares pequeños o 1 mediano. Anillas de calamar en su defecto.
• Un puñadito de almejas o chirlas en su defecto.
• 5 patatas medianas
• 1 pimiento rojo (italiano)
• 2 cebollas chalotas
• aceite
• sal
• 1 diente de ajo (sin el corazón)
• 1 copa de vino blanco
• Agua
• Pimentón de La Vera

ELABORACIÓN: 

Primero hay que limpiar y trocear los calamares. Reservar.

Poner en un bol con agua fría las almejas media hora para que suelten la tierra.

En una cazuela poner el aceite, la cebolla y el pimiento. Rehogar. Cuando estén casi rehogadas incorporar las almejas y esperar que se abran. Una vez abiertas añadir las patatas cortadas tipo tortilla previamente saladas y rehogar. Incorporar los calamares y remover un poco más (no mucho rato porque sino los calamares endurecen); seguidamente añadir la punta de la cuchara de pimentón de La Vera y rehogar. 

Tener preparado un majao con el diente de ajo y vino blanco. Incorporar y dejar un minuto a fuego vivo.

Cubrir de agua las patatas y dejar 20 minutos a fuego medio hasta que esté listo. Rectificar sal.

Servir calentitas.

Bon apetit!

Pavo en salsa con verduritas

Hola Gourmets!

Hoy os traigo un rico guiso de pavo en salsa con verduras de la huerta. Es ideal como plato único en días que tengas invitados ya que puede hacerse con anterioridad y te aleja de cocina mientras recibes a tu gente.

DIFICULTAD: Baja - Media

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 muslos de pavo ( si fueran muy grandes con uno sería suficiente).
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharada de harina
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar cortamos en trozos el pavo y lo salamos. También preparamos la verdura en trozos (cebolla, puerro y zanahoria en taquitos).

En una cazuela poner como 4 cuharadas de aceite de oliva y calentar. Marcar bien el pavo a fuego fuerte y reservar el pavo en un plato o fuente.

En el mismo aceite rehogar toda la verdura (cebolla, puerro y zanahoria). Cuando esté rehogado añadir media cuchara de harina y remover. Seguidamente incorporar el vino blanco, la pastilla de caldo de carne, el laurel y un poquito de agua. Cocer durante 3 minutos a fuego medio. Finalmente añadir el pavo y cubrirlo de agua, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

Emplatar acompañado de unas patatas fritas (por ejemplo) y disfrutar.

Bon apetit!

Botillo de León con patatas y coles

Hola Gourmets!

Aunque yo no soy Leonesa, hoy os traigo una receta típica de León, concretamente del Bierzo: un guiso de botillo con patatas y coles, muy recomendable en fríos días de invierno.

Quiero dedicar esta receta a Iván, quien además de regalarme el botillo, me dio las pistas para la ejecución  magistral de la receta que os explico a continuación.

Para quienes no conozcáis el botillo, decir que es un embuchado con carnes de cerdo (que tiene rico hasta los andares!!!), carne, espinazo, costillas ... todo adobado con pimentón, ajo y especias y ahumado con leña de roble o encina durante una semana aproximadamente.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4-5 personas):

• 1 botillo del Bierzo
• 5 patatas medianas
• 1 col pequeña
• Agua

ELABORACIÓN:

El primer paso consiste en realizar una primera cocción al botillo. Para ello se coloca el botillo en una cazuela, se le cubre de agua y se le pone a cocer durante una hora y media a fuego medio.

Pasado este tiempo, en mi caso, desgrasé un poquito el agua ya que tenia algo de grasa y un color rojo intenso del pimentón y de las especies.

Seguidamente se cubre otra vez de agua el botillo y se incorporan las patatas y las coles en trozos. Los trozos de las patatas grandes. Cocer durante media hora más hasta que las patatas estén cocidas.

Emplatar y degustar!

Bon apetit!