Ensalada de tomate raff, granada y cebolla morada

Hola Gourmets!

Hoy es el día internacional contra el cáncer de mama, y desde mi pequeño blog me encantaría dedicar esta receta a todas las mujeres que directa o indirectamente luchan cada día contra esta causa.

Quería hacer una receta especial, rica y llena de antioxidantes. Pues bien, me he decantado por una deliciosa ensalada (más natural no podía ser) y he elegido como protagonista a la granada, que además de estar de temporada, es una fruta dentro del grupo de las superfrutas muy rica en antioxidantes. 

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES ( 4 personas):

• 4 tomates raff
• 1 granada
• 1 cebolla roja
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

Se laminan muy finos los tomates y la cebolla morada.

Se colocan en un pequeño bol los granitos de la granada.

Se colocan cuidadosamente en una bandeja los tomates laminados y la cebolla morada.

Se añade sal en escamas, y se riega con aceite de oliva virgen extra y un chorrito (al gusto) de vinagre de jerez.

Se espolvorea orégano por encima.

Acompañar con un buen pan de pueblo para mojar, la granada con la cebolla roja y el aceite marida de maravilla. 

Os va a encantar!

Bon apetit!

Revuelto de setas reinas (amanita caesarea o huevo de rey) con jamón

Hola Gourmets!

Continuamos con la temporada de setas, y en esta ocasión os traigo una receta de reyes, con la seta vip por excelencia, la amanita caesarea o huevo de rey o yema de huevo u oronja. Vamos, la joya de nuestros bosques en estos días de sabor y textura inigualable.

El proceso de esta receta comenzó con la recogida de amanitas. Tengo la suerte de proceder de una de las zonas más bonitas de España, La Vera, donde afortunadamente en otoño crecen algunas amanitas.

Os dejo la recetilla, fácil, como siempre!

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 Personas):

• 4-5 amanitas grandes
• 2 huevos
• 100 g jamón
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

Primero se lavan bien las amanitas y se les quitna todas las impurezas (yo me ayudo de un pincel). Se secan bien.

Se corta la cebolla y el jamón en tacos.

En una sartén con aceite caliente se rehoga la cebolla; cuando esté pochada se incorpora el jamón y al minuto las amanitas caesareas. Se rehoga todo muy bien a fuego medio hasta conseguir que las setas estén tiernecitas y jugosas.

 

Se incorporan dos huevos batidos y una pizca de sal y se remueve. Después se quita el fuego y se acaba de cuajar el huevo con el calor de la mezcla.

Servir calentito.

Bon apetit!

Tarta de hojaldre y manzana

Hola Gourmets!

Hoy traigo una tarta de hojaldre y manzana expres a la vez que exquisita.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre fresco
• 1 manzana golden
• 1 sobre de flan potax
• 1/2 litros de leche entera
• 4 cucharadas de azúcar
• Mermelada de melocotón para decorar

ELABORACIÓN:

Primero preparamos un flan de sobre potax. Para ello en un vaso se disuelve un sobre de flan y se reserva. En un cazo se pone el resto de la leche y el azúcar a calentar. En el punto de ebullición se incorpora el vaso reservado. Se remueve bien hasta que espese y se retira del fuego.

En una bandeja de horno se coloca la masa de hojaldre fresca y se la pincha con un tenedor varias veces. Los dos pasos siguientes son rellenar la base con el flan que hemos elaborado y por último colocar delicadamente los trozos de manzana previamente cortados.

Se precalienta el horno y se introduce en el mismo a una temperatura de 180º durante 15-20 minutos.

Cuando se saque del horno, con un pincel se le añade mermelada de melocotón para dar brillo. 

Bon apetit!

Risotto de boletus

Hola Gourmets!!!

El otoño ha llegado!!! y con él, los bosques se llenan de setas!! he de decir que me encantan las setas y que es un verdadero placer ir al campo a recogerlas entre los pinos, y respirar aire puro!! y más en La Vera.

A lo que vamos! el plato de hoy tiene como protagonista el boletus! y es un delicioso risotto o arroz meloso con boletus y jamón ibérico.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 160 g de arroz
• 80 g de taquitos de jamón ibérico
• boletus (6 boletus medianos)
• 1 cebolla chalota
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Caldo de verduras
• Queso parmesano rallado (60 g aprox)
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN:

El primer paso es lavar bien los boletus, secarlos y laminarlos. Tambíen picaremos fino la cebolla y el diente de ajo. 

En una sartén se echan tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y se dora la cebolla y el ajo; cuando estén transparente se añade el jamón. Seguidamente los boletus. Se rehogan dos o tres minutos a fuego medio.

En este momento, se incorpora el medio vaso de vino blanco y se deja cocer con la mezcla anterior como un minuto, para que así se evapore el alcohol. En este punto se añade el arroz y se le marea un rato para que coja el gusto.

El siguiente paso es añadir el caldo de verduras, en este caso sería como 3 vasos y se deja cocer durante 20 minutos, moviendo a cada rato. Se rectifica de sal si es necesario y de caldo si también fuera necesario.

La clave del risotto es mover el arroz, para que suelte todo el almidón y quede cremoso el caldo.

El último paso, es añadir el queso parmesano rallado y remover los últimos cinco minutos. El queso, junto con el almidón del arroz, darán esa textura cremosa y deliciosa al paladar.

Y estará listo cuando todo el caldo esté consumido y a la vez cremoso el arroz. Servimos rápidamente y degustamos calentito! En este caso, hemos emplatado con un emplatador redondo y hemos coronado con unas hojas de hierbabuena!

Bon apetit!