Tortilla de patatas

Hola Gourmets!

Hoy nos atrevemos con un clásico de nuestra gastronomía, la tortilla de patatas! con cebolla por supuesto!

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 5 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

El primer paso es preparar la verdura: se cortan las patatas en láminas y la cebolla se pica pequeña.

Se salan las patatas.

Se fríen las patatas y la cebolla en una sartén con aceite virgen caliente durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio - alto, removiendo de vez en cuando.

A mi me gusta retirar el exceso de aceite de las patatas una vez fritas, y para ello paso las patatas por un escurridor metálico, de manera que caiga el exceso de grasa a través de la rejilla.

Se baten los huevos en un bol y se mezcla el huevo con las patatas y cebollas ya fritas. Se rectifica de sal.

En otra sartén (a mi me gusta tener una sartén dedicada solo para tortillas), se cuaja la tortilla al gusto.

Y ya está! Bon apetit !!!!!!

Mejillones con vinagreta de la huerta

Hola !!!!

Hoy traigo un aperitivo muy rico y refrescante para estos días de verano. Hoy hemos cocinado mejillones con vinagreta de verduras (cebolla, tomate y pimiento verde).

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de mejillones
• 1 limón
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla pequeña
• Aceite virgen extra
• Vinagre de jerez
• Sal

ELABORACIÓN:

El primer paso consiste en limpiar los mejillones. Siiii, están muy ricos, pero hay que limpiarlos, luego hay que tener una buena dosis de paciencia para eliminar todas las impurezas de las conchas de los mejillones.

El siguiente paso es cocer los mejillones. Para ello se pone una cacerola a calentar y se introducen los mejillones, el zumo de un limón y una hoja de laurel. Se tapa para que no se escapen los jugos de los mejillones y entre 5-10 minutos ya estarán todos abiertos. Yo suelo ir sacando los abiertos para que no merme el mejillón al calor. Si alguno no se abriera, ese habría que tirarlo.

Seguidamente y mientras que enfrían un poquito, se prepara la verdura, picándola muy pequeña.

En otro bol se mezcla toda la verdura y se incorpora sal, aceite y vinagre de jerez al gusto.

Cuando los mejillones estén fríos, eliminar una de las conchas, la que no tiene carne de mejillón. Colocar las conchas con el mejillón en una fuente, e incorporar con la ayuda de una cucharilla la vinagreta.

Dejar reposar dos horas en la nevera para enfríe y coja el gusto de la vinagreta y listo para servir.

Bon apetit!

Salmorejo

Hola a todos!!!

La entrada de hoy es una receta de Juan, aunque ya me he aficionado yo :) y ya me encanta el salmorejo, o al menos, esta receta.

El salmorejo es una sopa fría cuyo principal ingrediente es el tomate y es un plato típico andaluz (aunque ya es muy de toda España). Es un plato fresquito para días de verano ya que se sirve muy frío.

Vamos al lío.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 Kg de tomates de tipo pera maduros
• 1/2 barra de pan con miga
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 1 locha de jamón finito
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo (sin el corazón)

ELABORACIÓN:

El primer paso es eliminar la piel de los tomates. Una vez que están sin piel se colocan en un bol junto con el aceite y la sal. Se tritura todo.

Se añade el pan, previamente troceado y se deja unos 10 minutos para que se empape con los tomates triturados.

Una vez empapado el pan, se tritura todo muy bien. Esta es la clave del buen salmorejo, que no se escatime de batidora y que se bata hasta que adquiera una textura de crema. 

Se rectifica de sal. Si quedase muy espeso se añadiría agua y se bate un poquito más.

Como veis en esta receta no hemos usado el vinagre, para nosotros es opcional, queda muy rico sin él y minimizamos acidez.

Antes de servir el salmorejo debe haber estado en la nevera al menos dos horas.

Se suele emplatar espolvoreando huevo duro y jamón picado. En este caso el emplatado lo hicimos con escamas de jamón deshidratado. Deshidratar jamón es muy sencillo en el microondas. Se coloca una loncha de jamón finito envuelta en un papel de cocina absorbente y se calienta en el microondas unos 40 segundos (dependiendo de la potencia y el grosor de la loncha). El papel absorberá toda la humedad del jamón y el jamón se quedará seco, listo para machacar y conseguir escamas o polvo de jamón. ¿fácil eh?

Bon apetit!