Lasaña de ternera y calabacín

Hola Gourmets!

Esta receta es más o menos moderna, no es de tradición familiar; es el resultado de leer aquí y allá y de probar y probar hasta llegar a esta receta de pasta tan rica que combina carne con verduras (ideal para los peques reacios a las verduras).

DIFICULTAD: Baja - Media

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pasta de lasaña precocinada fácil.
• 1/2 kilo de carne picada
• 1 calabacín mediano
• queso rallado
• aceite
• cebolla
• sal
• pimienta
• orégano

Para la salsa de tomate:

• 1 kilo de tomates maduros
• Aceite
• Sal
• Azúcar

Para la bechamel:

• 1/2 de leche entera
• 60 g de harina
• 1 nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

Poner en una fuente con agua caliente las láminas de lasaña durante 20 minutos.

Preparar la salsa de tomate. Para ello pelar los tomates y trocearlos, freirlos en una sartén con aceite y añadir sal y si es necesario azúcar para controlar la acidez. Pasar la salsa de tomate por el chino o batidora, la textura es muy importante!.

En otra sartén, poner 2-3 cucharadas de aceite y sofreir cebolla. Cuando esté pochadita añadir la carne salpimentada y especiada y remover. Cuando esté la carne lista incorporar la salsa de tomate, reservando un poquito para cubrir el fondo de la fuente de la lasaña.

Trocear el calabacín muy finito, en trozos alargados y marcarlos en una sartén o plancha y reservar.

Prerparar la bechamel. Para ello se pone una nuez de mantequilla en una sartén, y una vez derretida se añade harina, se mueve enérgicamente para evitar que salgan grumitos y se va incorporando poco a poco leche sin dejar de remover. Probar e incorporar sal al gusto. Dejar la bechamel algo líquida.

Montar la lasaña. Para ello se echa en la fuente la salsa de tomate reservada, y se añade una capa de pasta, una lámina de calabacín, la mezcla de carne picada, otra lámina de calabacín y lámina de pasta. Repetir el proceso tantas capas como se desee. La última capa debe ser de bechamel y queso rallado.

Con el horno previamente precalentado, hornear 15 minutos a 180 grados.

Y ya está ... largo el proceso, pero muy rico el resultado!

Bon apetit!

CONSEJO 5 ESTRELLAS: Se trata de una receta algo laboriosa pero muy agradecida para aquellas personas que les guste cocinar un día y congelar para varios. Esta receta admite congelación, y una vez descongelada está prácticamente igual. Es ideal para comer de Tupper.

Arroz con pollo

Hola a todos!! 

La receta de esta semana es un clásico familiar, el arroz con pollo. Esta receta la aprendí de mi madre, pero mi abuela la hacía como nadie con su toque particular, un clavito (especie); yo os dejo la versión de mi madre! Por la de mi abuela nos pegábamos los primos :) :) :)

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 vasos de arroz amarillo
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 muslos de pollos (muslo y contramuslo). (A mi me gusta deshuesar y picar en trocitos el pollo, para que así luego no tenga que rebañar el hueso)
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de avecrem
• 100 ml de tomate frito
• Sal
• Aceite (3 cucharadas)

PREPARACIÓN

En una cazuela echar el aceite, la cebolla y los pimientos y empezar a pochar (5 minutos a fuego medio). Incorporar el pollo y marcar bien el pollo (5 minutos a fuego medio). 

Añadir el tomate frito y remover (1 minuto a fuego medio).

Preparar en un mortero el ajo machadito, con la pastilla de avecrem y el vino blanco e incorporar. Después de un par de minutos a fuego vivo, cubrir de agua y tapar con la cazuela y dejar cociendo 15 minutos a fuego medio. 

Incorporar el arroz y dejar cocer 15 minutos hasta que reduzca y el arroz esté al punto (fuego medio).

Retirar del fuego, y dejar reposar 10 minutos el arroz tapado con un paño.

Y voila! ya está el arrocito listo.

Bon apetit!

TRADICIÓN FAMILIAR: en mi casa a este plato se le suele acompañar de un huevo cocido picado por encima una vez emplatado! Igual resulta extraño, pero a mi me gusta mas el huevo que el tradicional limón ... en la variedad está el gusto!

Bizcocho anisado

El primer post es un clásico del recetario de mamá, ciento de veces repetido para cualquier cumpleaños o para alegrar el café de los fines de semana. Es un simple bizcocho, pero con su toque de anís!

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 yogurt natural
• 100 ml de aceite
• 250 g de azúcar
• 375 g de harina más una pizca para harinar el molde
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de 1 limón
• 1 chupito de anis líquido
• Mantequilla para untar el molde

PREPARACIÓN

Batir en un bol los 3 huevos, con el aceite, el yogurt, la ralladura de limón y el azúcar. Cuando esté bien batido añadir la harina y la levadura, y continuar batiendo. Incorporar el chupito de anis y batir un poquito más. La clave está en batir y batir, eso hará que el bizcocho esté esponjoso.

Untar de mantequilla y harinar el molde. Incorporar la mezcla y con el horno precalentado, meter al horno la fuente durante 30 minutos a 180º.

Fácil y sencillo!

TRUCO DE CONSERVACIÓN 5 ESTRELLAS:

Este bizcocho se puede cortar en porciones y congelar. De manera que cuando te apetezca basta con 40 segundos de microondas en modo descongelación. Siempre tendrás un dulce para alegrar esos días en que no tienes nada para mojar en el café ...

¿Por qué mi blog de cocina?

Hola mundo!!!

Hoy comienza mi pequeña aventura con mi pequeño cuaderno de cocina. ¿y por qué este blog si hay miles? porque quiero dejar por escrito esas recetas que hacían mis abuelas y mi madre y quiero escribir las mías propias y las aprendidas de aquí y de allá.  Porque no quiero que mi paladar olvide esos sabores y mi memoria algún ingrediente y porque si a lo largo los posts del blog alguien puede disfrutar de todas o alguna de mis recetas mejor que mejor.

Por todo ello comienza mi aventura cinco estrellas, seis tenedores!!! frase muy mía para decirle a mi madre que un plato no estaba bueno, sino exquisito ...

Bon apetit!