Mayonesa & Alioli & Salsa rosa

Hola Gourmets!

En esta mini entrada de hoy os voy a enseñar como hacer mayonesa y a partir de ella alioli y salsa rosa. Igual os parece fácil o igual la soléis comprar hecha, pero a mi me resulta útil hacerla, porque es un momentín y queda riquísima.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 1 huevo (atemperado)
• Aceite. Suelo utilizar una aceite con un máximo de 0,4% de acidez ya que con el virgen extra me queda muy fuerte.
• Unas gotas de limón.
• Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora, echar una pizca de sal, el huevo y el aceite  (150 ml aprox). Poner también las gotas de limón.

Introducir la batidora y batir de manera continua, sin mover la batidora y sin quitar el dedo del botón. Cuando pase medio minuto aproximadamente oiremos que cambia el sonido al batir y es porque ha empezado a cuajar, entonces seguimos batiendo de manera continua y poco a poco podremos ir moviendo el brazo de la batidora (sin despegar todavía el dedo del botón). Parar de batir cuando esté ya completamente cuajada.

Y lista para usar ...

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: Una vez que tienes la mayonesa, puedes hacer ALIOLI añadiendo un ajo (sin corazón) y batir un poco más. A partir de mayonesa y un chorrín de ketchup puedes hacer una rica SALSA ROSA ... un mundo de posibilidades para adornar tus platos.

Pechuga de pollo al ajo & limón

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y a la vez muy rica. Las protagonistas son unas finas pechuguitas de pollo al jugo del ajo & limón y un toque de vino blanco.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo finos
• El zumo de 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal
• Aceite
• Agua

ELABORACIÓN:

El primer paso es salar los filetes de pechuga de pollo y enharinarlos.

En una sartén grande poner 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar y freir 1 minuto máximo por cada lado los filetes de pollo. Reservar los filetes de pollo en una fuente.

En el mismo aceite que ha sobrado en la sartén (que contiene restos de harina) añadir el zumo de medio limón y el vino. Dejar que cueza y evapore el alcohol (3 minutos a fuego medio). Incorporar un majao de ajos (sin el corazón para que no repita) y medio vaso de agua y los filetes de pollo. Dejar cocer 2 minutos por cada lado y listo. El pollo quedará muy jugoso y prácticamente la salsa se evaporará. Si os gusta con más salsa probar a echar más limón, vino y agua, probando el sabor para que quede ácido al gusto. 

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: Los filetes quedan muy jugosos por lo que este plato es apto para llevar en tupper al trabajo y disfrutar de una rica pechuga de pollo al día siguiente.

Bizcochón de zanahoria y canela

Hola Gourmets!

Hoy traigo un bizcochón de zanahorias y canela, ideal para desayunos y meriendas. Aunque suene raro la zanahoria casa perfectamente en el bizcocho por su sabor dulce. Es muy fácil y os permitirá salir de la rutina del clásico bizcocho y además se conserva muy jugosito porque la zanahoria tiene mucha humedad.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 250 gramos de zanahorias
• 200 gramos de harina
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar moreno
• 1/2 vaso de aceite
• Azúcar glass
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 sobre de levadura
• 1 nuez de mantequilla

ELABORACIÓN:

En primer lugar rallar la zanahoria. Se puede rallar con un rallador de toda la vida o un rallador eléctrico (yo opto por esta segunda opción ya que tengo un mini robot de cocina y tardo un plis).

En un bol mezclar los huevos, el azúcar moreno, y el aceite con una batidora. Seguidamente incorporar la harina, la levadura (tamizadas) y la canela y batir muy muy bien. La clave para que esté esponjoso es tamizar la harina y levadura y luego batir mucho.

Después introducir la zanahoria rallada y batir en esta ocasión con una barilla manual, de manera que todo se mezcle muy bien pero que no se licue la zanahoria.

Verter la mezcla en un molde engrasado con la mantequilla y enharinado. Introducir en el horno a 180º 40 minutos.

Desmoldar y servir al gusto (con azúcar glass, por ejemplo)

Bon apetit!

Pavo en salsa con verduritas

Hola Gourmets!

Hoy os traigo un rico guiso de pavo en salsa con verduras de la huerta. Es ideal como plato único en días que tengas invitados ya que puede hacerse con anterioridad y te aleja de cocina mientras recibes a tu gente.

DIFICULTAD: Baja - Media

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 muslos de pavo ( si fueran muy grandes con uno sería suficiente).
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharada de harina
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar cortamos en trozos el pavo y lo salamos. También preparamos la verdura en trozos (cebolla, puerro y zanahoria en taquitos).

En una cazuela poner como 4 cuharadas de aceite de oliva y calentar. Marcar bien el pavo a fuego fuerte y reservar el pavo en un plato o fuente.

En el mismo aceite rehogar toda la verdura (cebolla, puerro y zanahoria). Cuando esté rehogado añadir media cuchara de harina y remover. Seguidamente incorporar el vino blanco, la pastilla de caldo de carne, el laurel y un poquito de agua. Cocer durante 3 minutos a fuego medio. Finalmente añadir el pavo y cubrirlo de agua, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

Emplatar acompañado de unas patatas fritas (por ejemplo) y disfrutar.

Bon apetit!

Espinacas a la crema de pimienta (de Kampot) y piñones

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una receta de verdura muy rica: espinacas a la crema de pimienta (de Kampot) y piñones. Valdría una pimienta negra básica, pero en este caso, he utilizado una pimienta especial que me ha regalado mi amiga Rebeca, traída de Camboya (de donde se dice que se cultiva la mejor pimienta del mundo), a quién aprovecho para dedicar esta receta.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 Personas):

• 1 bolsa de espinacas (600 g)
• 100 ml de nata ligera
• 1 cebolla mediana
• 1 puñadito de piñones
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta (de Kampot) o similar
• 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

En primer lugar limpiar a grifo suelto las espinacas y cocerlas en agua con una pizca de sal. También valen espinacas congeladas, en este caso suelen venir en cubos de una ración, así que utilizar una ración por comensal. Escurrir bien las espinacas una vez cocidas y reservar.

En una sartén freir la cebolla cortada en pequeño con el aceite hasta que esté transparente. Incorporar las espinacas cocidas y remover. Añadir la nata y la pimienta y seguir removiendo. Rectificar de sal si es necesario. Incorporar los piñones con el fuego apagado y remover. Servir seguidamente.

Bon apetit!

Sopa de domingo (con gambones)

Hola Gourmets!

Hoy os traigo una sopa de domingo, lo digo por que es el día más familiar e importante de la semana y la sopa no es una sopa cualquiera, sino especial, condimentada con gambones.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES (4 personas):

• 50 g de taquitos de jamón serrano
• 8 gambones sin cocer (a mejor calidad de gambón, mejor estará la sopa)
• 1 diente de ajo
• 1/2 sobre de preparado en polvo de crema de champiñones
• 2 huevos cocidos
• 80 g de pasta maravillas
• pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pelar los gambones y hacer un fumet de gambón hirviendo 1 litro de agua con las cáscaras y las cabezas. Filtrar y reservar el fumet de gambón. 

En una cazuela añadir el aceite y sofreir el ajo sin piel partido en dos trozos (cuantos menos trozos mejor, ya que yo retiro los trozos antes de servir). Añadir el jamón y sofreir un momentín.
Seguidamente introducir los gambones pelados y partidos en dos o tres trozos cada uno. Sofreir los gambones un poquito (1 minuto máximo) e incorporar el fumet, el medio sobre de preparado de sopa de champiñones diluido en un vaso de agua fría y una pizca de sal. Cocer durante 15 minutos con la tapa puesta.

Incorporar la pasta maravillas y cocer otros 10 minutos más. En los últimos dos minutos de cocción incorporar los dos huevos cocidos en trozos.

Servir muy caliente.

Bon apetit!

Flan de huevo & limón

Hola Gourmets!

Hoy os traigo un clásico flan de huevo. Es facilísimo y te aseguras un postre diez en un momentín sin complicaciones.

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 800 ml de leche entera
• la ralladura de un limón
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol se ponen los 6 huevos, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y se bate bien con la batidora.

En una flanera metálica de 1 litro, poner un chorrete de caramelo líquido, y verter la mezcla anterior.

En una olla express colocar dentro la flanera, echar agua sin llegar a cubrir la flanera (baño maría) y poner a fuego con la olla tapada. Al sonido de hervir, dejarlo 15 minutos cociendo al baño maría a fuego medio.

Abrir la olla, y dejar enfriar bien la flanera sin abrirla. Una vez bien frio desmoldar en el momento de servir la mesa. 

Bon apetit!

TRUCO 5 ESTRELLAS: hacer el flan el día de antes para que esté muy fresquito.